proceso de gelatina

RESUMEN EJECUTIVO
PROCESO DE ELABORACIÓN DE UNA GELATINA MOSAICO
INTRODUCCIÓN
El presente proceso consiste en realizar una gelatina mosaico con el proceso original y con el nuevo proceso implementado mejoras que faciliten la elaboración, se reduzcan costos y tiempo, para así obtener un producto de mejor calidad.
DESARROLLO
PROCESO ORIGINAL
MATERIALES:
3 sobres de gelatinas de agua de 85gramos de distintos sabores: limón, fresa, uva
3 sobres de grenetina de 7 gramos cada una
3 litros de agua
1 litro de leche
3 recipientes
1 molde para gelatina
Un recipiente medidor de aluminio
Una cuchara de aluminio
Manillas
PROCEDIMIENTO
Hervir 1 litro de agua en el recipiente de aluminio
Verter uno de los sobres de gelatina de agua dentro del agua hirviendo y mover conla cuchara hasta que el contenido del sobre se disuelva completamente.
Colocar el contenido del recipiente en uno de los 3 recipientes.
Repetir esta operación para los otros 2 sabores de gelatina de agua.
Esperar a que el contenido de los recipientes alcance el nivel de consistencia deseado.
Desmoldar las 3 gelatinas de sabores.
Cortar las 3 gelatinas en pequeños cubitos.
Hervir 1 litro deleche
Verter el contenido de los 3 sobre de grenetina en el litro de leche hirviendo.
Mezclar con la cuchara hasta que la grenetina se disuelva completamente.
Esperar a que este contenido enfrié un poco.
Colocar en el molde para la gelatina mosaico los cubos previamente cortados y verter el contenido de grenetina mezclada con la leche dentro del molde.
Esperar a que la gelatina alcance laconsistencia deseada.
Desmoldar la gelatina con precaución.
Gelatina lista para servir.
PROCESO CON MEJORAS
MATERIALES:
3 gelatinas de agua de distintos sabores: limón, fresa, uva
1 sobre de gelatina de coco de 85 gramos.
2.250 litros de agua
750 ml de leche
3 recipientes de gran tamaño
1 molde para gelatina
Un recipiente medidor de aluminio
Una cuchara de aluminio
ManillasPROCEDIMIENTO
Hervir 750 ml de agua en el recipiente de aluminio
Verter uno de los sobres de gelatina de agua dentro del agua hirviendo y mover con la cuchara hasta que el contenido del sobre se disuelva completamente.
Colocar el contenido del recipiente en uno de los 3 recipientes de gran tamaño.
Repetir esta operación para los otros 2 sabores de gelatina de agua.
Esperar a que el contenido delos recipientes alcance el nivel de consistencia deseado.
Desmoldar las 3 gelatinas de sabores.
De manera paralela cortar las 3 gelatinas en pequeños cubitos y hervir los 750 ml de leche y verter en estos el sobre de gelatina de coco.
Esperar a que este contenido enfrié un poco y de manera paralela colocar los cubos de gelatina de agua en el molde para la gelatina mosaico.
Verter elcontenido de la mezcla de gelatina de coco el molde con los cubos de la gelatina de agua.
Esperar a que la gelatina alcance la consistencia deseada.
Desmoldar la gelatina con precaución.
Gelatina lista para servir.
MEJORAS IMPLEMENTADAS
MEJORA 1: En lugar de un litro de agua solo utilizamos 750 ml. y para la gelatina de leche solo usamos 750 ml de leche.
MEJORA 2: Utilizar moldes de gran tamaño parahacer mas rápido el proceso de cuajado.
MEJORA 3: Utilización de hielo bajo los moldes para reducir el tiempo de espera.
MEJORA 4: Sustitución de la grenetina para tener otro sabor mas agregado a la gelatina y para que cuaje más rápido.
MEJORA 5: Mientras se picaba la gelatina en cubos pequeños se hervía el agua para la gelatina de coco.
MEJORA 6: Utilizamos productos de bajo costo para noelevar el precio de la gelatina y así tener un precio promedio de $58.
PROCESO DE ELABORACIÓN
el proceso inicio al ponerse a hervir el agua, el garrafón de agua esta 3 metros de distancia de la estufa, se le echa un litro de agua al recipiente y se traslada hacia la estufa, se pone a hervir (esto dura 7 minutos), una vez que hierve se vierte la gelatina del primer sabor al agua hirviendo (...