Proceso de la azucar

Algunas consideraciones en la planificación y organización de la cosecha mecanizada de la caña de azúcar

El criterio mayormente aceptado es el de Nueva Guinea [Sánchez, 2004], por la presencia de una de las mayores colecciones del género Saccharum. Se asume que desde aquí se difundió a través de tres grandes movimientos:
1. Islas Salomón y Caledonia:
2. Indonesia, Filipinas o India:3. Islas Fiji, Tonga, Samoa, Cook, Marquesas, Hawai y Oceanía:
Estos tres grandes movimientos pueden ser observados en el mapamundi que se muestra en la figura 1.1.

Fig. 1.1 Mapamundi. Movimientos de difusión de la caña de azúcar.
La dispersión posterior ocurrió hacia Hawai, África Oriental, Madagascar, el Medio Oriente, y el Mediterráneo y hacia las Islas Canarias.
En 1493 Cristóbal Colón en susegundo viaje a América, la trasladó a la isla La Española (actual República Dominicana y Haití) desde donde se difundió a Cuba, Puerto Rico, México, Colombia y Perú. Al Brasil fue introducida por los portugueses alrededor del año 1500.
Sistemas de cosecha de la caña utilizados en el mundo
En la literatura especializada se reconocen diversas tecnologías aplicadas en los sistemas de cosecha. En lofundamental utilizan el principio de la quema de la caña. Entre los más conocidos se encuentra el sistema Australiano, el cual emplea cosechadoras de proceso tecnológico integral o completo y limpieza neumática; el sistema Hawaiana caracterizado por el empleo de empujadores (push Rake) o cortadoras en forma de V y grandes grúas alzadoras, así como limpieza húmeda en las instalacionescomplementarias beneficio y el sistema Barbados, que incluye la utilización de cortadoras acopladas a tractores de diferentes potencias, limpieza por despaje manual y alza mecanizada con alzadoras convencionales.
Tecnologías de recolección de la caña de azúcar.
El proceso tecnológico de la cosecha o recolección de la caña de azúcar está constituido por un conjunto de operaciones, las cuales incluyen larealización de las siguientes funciones generales: corte del tallo a ras de la superficie del suelo, separación del cogollo, limpieza del tallo, trozado de la caña, acumulación de la caña en el suelo y alza de la caña al medio de transporte.
En la actualidad este proceso se realiza manualmente en muchas áreas cañeras del mundo, aunque con el transcurso de los años se han introducido diferentesmáquinas y equipos que de una u otra forma han contribuido al aumento del nivel de mecanización de la cosecha de la caña.
Los sistemas de cosecha o recolección de la caña de azúcar más utilizados en la actualidad son: el manual, el semimecanizado y el mecanizado. En la figura 1.2 se muestra un esquema en el que se muestran los distintos métodos utilizados en el mundo y las operaciones tecnológicas querealizan.

Fig. 1.2 Métodos de recolección de caña de azúcar y sus operaciones
Tecnológicas.
La cosecha es un conjunto de operaciones tecnológicas, las cuales constituyen la etapa final del proceso productivo del cultivo de la caña de azúcar. La misma consta de tres operaciones básicas, corte, alza y transporte, las cuales se puede realizar de tres formas posibles.
Sistema de cosecha manual: esaquel sistema de cosecha en donde el conjunto de operaciones de corte y alza se realizan manualmente. La operación de transporte se lleva a cabo por medio de carreta tiradas por animales, tractores con remolques o en camiones. En muchos países la cosecha todavía se realiza de forma manual, utilizando diversos tipos de instrumentos, fundamentalmente el machete o la mocha. La cosecha manualrequiere de obreros con altas habilidades, ya que una cosecha inadecuada trae consigo pérdidas tanto de caña como de azúcar, dando un jugo de mala calidad y causando problemas en la planta procesadora para retirar los cuerpos extraños de la misma. En la figura 1.2 Se muestra un sistema de cosecha de caña de forma manual.

Fig. 1.2 sistema de cosecha manual
Sistema de cosecha semimecanizada: El...