proceso de la harina
La cosecha del trigo es un importante paso en la cadenaproductiva. Desde ahora requiere condiciones definidas de almacenaje y tratamiento para manter sus propiedades óptimas.
En Nuestro Centro de recepción y almacenaje central, a orillas de la PanamericanaSur, regulamos la humedad del trigo y lo preparamos para su traslado al Molino.
Así comienzan los granos de trigo el proceso de elaboración: en perfecto estado de limpieza, sanos y con 18% dehumedad.
La molienda de trigo es un proceso tan antiguo como la humanidad.
Sin embargo, hoy, se utiliza máquinaria de última generación para obtener la fina harina blanca con todas las propiedadesóptimas para una alimentación moderna y sana.
Desde hace 150 años, el banco de cilindros es la maquinaria más usada en la molienda de trigo. En su interior se encuentra un juego de cilindrosacanalados cuya función es similar a un engranaje. Dos cilindros giran, una contra la otra, pero en sentido opuesto. Aquí es donde se separa en núcleo harinoso de la cáscara del grano, llamado “salvado”. Enuna secuencia de pasadas, no sólo se produce harina, sino también salvado, harinilla y sémola.
Durante las diferentes etapas de la molienda se generan partículas de distintos tamaños. En un...
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