Proceso de la miel



Universidad Nacional De Ingeniera
Recinto Universitario Augusto C Sandino
UNI-RUACS







Trabajo elaborado por:
Josué Raúl Hernández blandón



Contenido



I. Introducción
La presente experiencia tiene como fin el familiarizarnos con el proceso productivo de la miel. La característica principal del trabajo es conocer los equipos utilizados en dicho procesoasí como también las propiedades óptimas para la producción de miel tales como:
Humedad: Las abejas recolectan néctares o meladas con humedades próximas al 60%. Luego las someten a un proceso de secado y trasformación que acaba en lo que conocemos como “mieles”, que tienen ya menos de un 18 % de humedad; es su forma de asegurarse la conservación de estas reservas.
Color: El color de las mieles esun factor de composición que está ligado casi exclusivamente a su origen botánico. Así, cuando se afirma que una miel es de romero, o de azahar, se espera que tenga un color extremadamente claro. En el otro lado de la escala, cuando se afirma que una miel es de brezos o de mielada de encina, su color ha de ser bastante oscuro, casi negro en este último caso.
Conductividad eléctrica: Laconductividad eléctrica es la capacidad de una disolución de miel al 20% de conducir la electricidad. Esta medida está directamente relacionada con el contenido en sales minerales. Las mieles con bajos contenidos de minerales, que serán de colores claros, tendrán conductividades bajas.
Actualmente, la sociedad demanda que los alimentos que consume no causen daño a su salud, ya que existen sustancias queen forma accidental o inducida pueden contaminarlos. Es por eso, que las autoridades sanitarias de diversos países consideran prioritario el establecimiento de políticas que aseguren la inocuidad de los alimentos y que garanticen su acceso a los mercados nacionales e internacionales.
La miel es un alimento puro, natural y susceptible a contaminarse, ya que durante su producción interviene la manodel hombre.
II. Objetivos generales
Brindar conceptos y conocimientos de los equipos utilizados en el proceso productivo de la miel

Objetivos específicos
Mencionar la historia de la producción de miel en Nicaragua.
Analizar las diversas características de la miel.
Calcular las propiedades necesarias para el transporte (área, caudal, diámetro, potencia, etc.) del fluido a través de laplanta de producción.

III. Desarrollo
Historia de la miel
La miel es un producto que ha utilizado el ser humano desde sus orígenes. De hecho, las pinturas rupestres de la Cueva de la Araña, en Bicorp (Valencia), que datan de 7.000 años antes de Cristo, muestran como un hombre está recolectando miel. Esto demuestra que ya los primeros pobladores de la tierra descubrieron los beneficios deeste alimento. Forma parte de la dieta mediterránea desde la época de los egipcios.
Según el papiro de Tebas, escrito en 1870 a.C., los egipcios alimentaban y cuidaban a sus hijos con miel. Para los egipcios, proviene de las lágrimas del Dios Ra y forma parte de todas las ofrendas religiosas del Egipto faraónico. Cuando los antiguos egipcios hacían sus expediciones, conservaban la carne en barrilesllenos de miel. Su uso está muy bien relatado en los papiros encontrados; entre otras cosas, empleaban la miel para tratar las cataratas, llagas, cortes, quemaduras; en cosmética y como alimento fortificante. También fabricaban cerveza a partir de la miel fermentada. En la tumba del faraón Tutankamón fueron encontradas, en 1922 en perfectas condiciones, varias vasijas con miel, a pesar de los 33siglos transcurridos.
Todos los grandes profetas se refieren a la miel en los libros sagrados, la palabra miel, representa la dulzura, la justicia, la virtud y la bondad divina. El Corán habla en términos sagrados de las abejas y de la miel: ''La miel es el primer beneficio que Dios dio a la tierra''. En el Corán hay una Sura que se llama "Las Abejas".

Apicultura en Nicaragua

La...