Proceso De La Tortilla


Tortillería “LA TORTI”

Proceso de elaboración de la tortilla de maíz.
1.- Recepción de materia prima. (Nixtamal)(15 min)
2.- Se coloca en el almacén. (20 min)
3.- Selleva el nixtamal al área de cocción. (10 mts. – 2 min)
4.- Se cose el nixtamal con cal (90 min.)
5.- Transportar el nixtamal al molido. (1 mt. - .20 min)
6.- Trabajo previo en elmolido. (10 min.)
7.- Transportar la masa a la batidora. (1.5 mts. - .30min)
8.- Trabajo previo al batir. (1 min.)
9.- Batir la maso con harina y agua. (5min.)
10.-Inspección de la masa batida (1 min.)
11.- Transportar la masa al alimentador. (.40 min.)
12.- Depositar la masa al alimentador. (.15 min.)
13.- Pasar la masa del alimentador a losrodillos. (.15 mts - .5 min)
14.- Aplanar y dar forma a la masa con los rodillos e inspeccionar. (.10 min)
15.- Demora previa al horno. (2 min.)
16.- Transportar la masa de losrodillos al horno. (.50 mts - .10 min.)
17.- Cocer las tortillas. (2 min.)
18.- Recoger y enfriar las tortillas. (1 min)
19.- Transportar a la mesa de despacho. (2 mts. - .40min.)
20.- Inspeccionar y recoger las tortillas en buen estado. (2 min.)
21.- Pesar y empaquetar las tortillas. (2 min.)
22.- Almacenar tortillas de los pedidos. (5 min)
23.-Trasportar a los equipo de reparto.(8 min)
24.- Entregar a los compradores. (Franquicias) (12min)



Operaciones 12
Transporte 9
Demora 1
Almacén 2Inspecciones 3
Tiempo de operación

15
90
10
1
5
.15
.10
2
1
2
2
_______12_______
140.25

Tiempo de transporte

2
.20
.30
.40
.5
.10
.40
8
______12______
23.9
Tiempo deinspección

1
.10
_______2_______
3.10
Almacén

20
____5____
25




Retraso
2




Distancia: 15.15
Tiempo total: 194.25
Valor agregado: 140.25
Valor no agregado: 54