PROCESO DE NECTAR NARANJA

INTRODUCCION
El naranjo dulce procede de las regiones surorientales de Asia, en concreto de la zona sureste de China y el archipiélago malayo. Su cultivo se realiza en el Sur de China desde hace miles de años, desde donde se extendió por todo el Sudeste asiático. Posteriormente, se expandió tanto el naranjo dulce como el naranjo amargo por todo Oriente por la Ruta de la Seda. Las naranjas dulcesfueron muy apreciadas por su sabor (a pesar de que aún eran muy amargas) y por sus propiedades curativas. Los árabes introdujeron el naranjo amargo en Europa por el sur de España en el siglo X, sin embargo, el naranjo dulce no comenzó a cultivarse hasta los siglos XV-XVI. Los árabes la denominaron naranche, nombre derivado del término arangus con el que los persas se referían a esta fruta. En lasegunda mitad del siglo XIX se descubrió en Bahía (Brasil) una naranja que era más dulce, jugosa y hermosa, sin pepitas y con un ombligo en el extremo opuesto al pedúnculo. Fue llevada a California, donde se convirtió años más tarde en la reina de las naranjas, la variedad conocida hoy como Nivel Washington.

El cultivo de los cítricos se extendió desde Europa a Estados Unidos, donde hay áreasde cultivo florecientes en Florida y California; a Sudamérica, donde Brasil disfruta de la cuota más alta en el mercado mundial de naranjas y zumo de naranjas); a Sudáfrica y a ciertas partes de Australia. Actualmente, el naranjo es uno de los frutales más extendidos por todo el mundo, siendo los principales países productores: Brasil, Estados Unidos, España (Valencia, Murcia, Sevilla y Huelva),Italia, México, India , Israel, Argentina y China.

Existen numerosas variedades de naranjas con particularidades en su sabor, jugosidad, tamaño, condiciones de cultivo y productividad diferentes. Esto permite que se pueda elegir el tipo más adecuado para cada empleo concreto; bien sea para su consumo como fruta de mesa, zumo, para la fabricación de distintos derivados (mermeladas, macedonias...),etc. Se conocen dos especies de naranjas, cada una con numerosas variedades que se diferencian entre sí sobre todo en el sabor. Las naranjas dulces son las naranjas de mesa por excelencia, mientras que las naranjas amargas tienen un sabor tan ácido y amargo que no se suelen consumir en crudo y se reservan para la elaboración de mermeladas y la obtención de aceites esenciales.PRESENTACION
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Reconocer en la producción de néctares una alternativa práctica y rentable de aprovechar, los recursos de su zona y generar sus propios ingresos.
Elaborar con una buena tecnología adecuada, néctares de buena calidad a partir de naranjas o frutas jugosas de la región.
.OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Identificar los recursos necesarios para laelaboración de néctares
Aplicar las medidas de higiene y sanidad en el proceso
Elaborar néctares de naranja de buena calidad, con una tecnología adecuada a nivel de pequeña escala.

ELABORACION DE NECTAR CON UNA FRUTA JUGOSA DE NARANJA
MARCO TEORICO
La Naranja
La naranja es un fruto redondo, color naranja, consumido mayoritariamente en invierno. La pulpa del interior es también anaranjada yestá formada por pequeñas bolsitas llenas de zumo.
La naranja se usa para consumo en fresco y, para la industria, principalmente en zumo.
La naranja es un fruto redondo, color naranja, consumido mayoritariamente en invierno. La pulpa del interior es también anaranjada y está formada por pequeñas bolsitas llenas de zumo.
La naranja se usa para consumo en fresco y, para la industria,principalmente en zumo.
La naranja, junto con el plátano y la manzana, es uno de los frutos más consumidos en el mundo.
La naranja es un cítrico y su forma suele ser redonda u oval y su piel y carne es generalmente naranja, excepto en las variedades de pulpa roja.
La parte comestible de la naranja es la pulpa y se consume fresca o en zumo. La naranja también se utiliza para realizar compotas, mermeladas,...