Proceso De Obtencion Del Jugo De Manzana

PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO MANZANA
DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO MANZANA

1.1.-DEFINICIÓN. En reunión del 13 de abril de 2004 del Comité Técnico Agrícola, en el que participaron el subdelegado Agropecuario de la delegación de la SAGARPA en Hidalgo y personal de la subsecretaría de Agricultura de la secretaría de Agricultura del gobierno del estado de Hidalgo y miembros de los consejosde los sistemas –producto cebada, manzana, maíz y nopal-tuna se acordó que el sistema producto manzana sería uno de los cinco que formaría parte del programa de fortalecimiento.

1.2.-VALIDACIÓN. Los días 27 de abril y 16 julio de 2004 se llevaron al cabo sendos talleres con actores del Consejo Estatal de Productores del Sistema-Producto Manzana para realizar el diagnóstico de la cadena. El 23del mismo mes se hizo entrega del Plan Rector de la cadena, en versión de presentación ejecutiva y se acordó con el presidente del consejo el instalar el comité Estatal del sistema-producto manzana. En estas condiciones el diagnóstico, producto del trabajo de los actores, está validado.

1.3.-LEVANTAMIENTO 1.3.1.-Caracterización de los actores el sistema producto

a)

MAPA DE RELACIONESSOCIALES DEL SISTEMA-PRODUCTO MANZANA FIGURA 1 MAPA DE RELACIONES SOCIALES

FONDO REGIONAL ACAXOCHITLAN

COMITÉ NACIONAL SISTEMA-PRODUCTO MANAZANA
ORGANIZACIÓN

SAGARPA

PRODUCTORES CON TECNOLOGÍA 5%
RECURSOS PARA LA ORGANIZACIÓN

PRODUCTORES SIN TECNOLOGÍA 95%

SISTEMAPRODUCTO

SAGEH

TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA

INIFAP

SAGARPA: Secretaría de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural, Pesca y Alimentación. SAGEH: Secretaría de Agricultura del Estado de Hidalgo. INIFAP: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias.

b) TIPOLOGÍA DE PRODUCTORES Para fines del estudio se consideró por los propios integrantes de consejo y a partir de analizar las relaciones que como integrantes del consejo tienen al interior y exterior de este, que la clasificaciónde productores con y sin tecnología y por regiones es la más representativa para fines de estudio del sistema producto.

CUADRO 1 TIPOLOGÍA DE PRODUCTORES DELSISTEMA-PRODUCTO MANZANA PRODUCTORES DE MANZANA PRODUCTORES CON TECNOLOGÍA (5%) PRODUCTORES SIN TECNOLOGÍA (95%)

Fuente: información de los actores de la cadena agroalimentaria El análisis del diagrama de Venn contenido en la Figura 1muestra que los integrantes del consejo del sistema- producto manzana se ven como un grupo que produce y comercia en ausencia de tecnología y que aprovecha las características agroecológicas de las regiones del estado que sustentan los huertos para obtener una producción que es tradicional. Es también evidente que los productores no visualizan en la entidad un eslabón de transformación oprocesamiento. La conformación del consejo en tránsito a comité se ha dado por la asistencia que el Fondo Regional Acaxochitlán, institución del sector social que tuvo su origen en recursos que el entonces Instituto Nacional Indigenista, canalizó para productores rurales del municipio de Acaxochitlán, y que ha otorgado apoyos al consejo para la protocolización de su organización y para su conversión encomité del sistema producto.

c) DIRECTORIO CUADRO 2 DIRECTORIO DE PARTICIPANTES COMITÉ DEL SISTEMA PRODUCTO MANZANA
Nombre Cargo Domicilio (calle, Teléfono y clave lada Correo número, colonia, electrónico ciudad, estado, código postal) Conocido San Mateo (01) 776 75 2 02 72 No cuentan Acaxochitlán (Consejo) - (01) 775 70 6 con este 50 54 servicio Conocido Acaxochitlán (01) 776 75 2 01 21 ConocidoVelazco, municipio de Omitlán Barrio Tlapac, Acaxochitlán Barrio Cuaunepantla, Acaxochitlán (01) 771 79 2 22 92 (01) 776 75 2 03 56 (01) 776 75 2 02 74

Domitilo Santos Villegas Ricardo Ortiz Vargas Jorge Sotres Cabrera Aristeo Vargas Cruz Jerónimo Vargas Ortiz

Presidente

Vicepresidente Secretario Tesorero Vocal de capacitación y organización

Juan Salvador Gayosso

José de Jesús...