Proceso de preparación en Vinagre de Chiles en Escabeche

INDICE
Introducción………………………………………………………………………………………………………………3
Diagrama de flujo………………………………………………………………………………………………………4
Materiales y equipo……………………………………………………………………………………………………5Procedimiento………………………………………………………………………………………………………………6
Cuestionario…………………………………………………………………………………………………………………12
Conclusión……………………………………………………………………………………………………………………13

INTRODUCCION
Para esta prácticautilizaremos una solución llamada escabeche que es un medio de conservación empleado en su mayoría de veces para los chiles encurtidos enteros o en rajas que comemos habitualmente en algún platillomexicano o solo según el gusto de cada quien, mayormente utilizado en chiles Jalapeños, pero, ¿Qué es el Escabeche? Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos envinagre, y alproducto obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldode vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.
El escabeche es una solución muy fácil y práctica de elaborar consta de lautilización de vinagre, sal y agua, no es muy difícil de realizar y es muy beneficioso para el producto a encurtir aunque también le sirve para marinarlo y realza muchísimo su sabor, a parte, durabastante tiempo para utilizarlo y conserva bastante bien los productos como los chiles jalapeños.
En cuanto al producto, El chile jalapeño en escabeche es el producto conservado en vinagre y sal, enenvases de vidrio o bolsas de polietileno de alta densidad. Se agrega aceite vegetal, hojas de laurel, cebolla y zanahoria para dar volumen, mejorar el sabor y la apariencia. Se utiliza para dar saborpicante a carnes y numerosos platillos de origen mexicano.
Este método de conservación es común mente llamado adición de salmuera ya que se hace una especie de salmuera con el vinagre, la sal y el agua,...