PROCESO DE PRODUCCI N DEL AZ CAR
Páginas: 6 (1359 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2015
El circuito productivo de la caña de azúcar
Introducción:
Un circuito productivo es la combinación de distintas actividades que son necesarias para realizar un bien determinado. Se inicia con las actividades primarias: la extracción de recursos naturales y la obtención de materias primas. Continúa con el transporte de los productos primarios hacia los centros de consumo o las fábricas paraelaborar bienes secundarios.
En ese caso, luego del procesamiento industrial, los bienes resultantes (secundarios) son trasladados a los lugares de distribución y venta. El circuito llega a su fin cuando el producto es consumido.
En nuestro país el cultivo de caña de azúcar se localiza en las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy, y en menor medida en Santa Fe y Misiones.
El 40% del azúcar quese destina al mercado interno se consume como tal. El 60% restante es utilizado como insumo industrial, por ejemplo, en bebidas gaseosas, en la industria de caramelos, la repostería, los helados, las mermeladas, los lácteos y las frutas en conserva.
Los productores cañeros se diferencian por la superficie cultivada de la que disponen, el grado de mecanización y la organizacióndel trabajo.
La producción de la caña de azúcar se destina en su totalidad a la industria. De su procesamiento se obtiene azúcar, como principal producto, y alcohol, melazas y bagazos, como subproductos.
El procesamiento industrial de la caña es llevado a cabo en los ingenios que se diferencian según su tamaño, eficiencia y resultados económicos. Los ingenios tucumanos procesan la caña que vendenlos productores independientes y tienen un nivel de integración y dimensiones menores que los de Salta y Jujuy, así como también un menor nivel de productividad.
Los ingenios de Salta y Tucumán utilizan tecnología más avanzada en lo que respecta a la mecanización y la variedad de cultivos, procesan su propia caña, porque poseen grandes extensiones de tierra dedicadas al cultivo, lo que lespermite disminuir los costos de producción.
En la comercialización del azúcar es importante el rol de las cooperativas cañera, que nuclean a pequeños productores. Los fraccionadores y los mayoristas son otros agentes que intervienen en este eslabón.
Un porcentaje de la producción de azúcar se destina al mercado interno y el excedente se orienta al mercado externo. El nivel de precios del mercadointernacional ha jugado siempre un rol importante en la producción azucarera nacional.
En la actualidad, muy pocas empresas son responsables de la mayor parte de la producción.
CAÑA DE AZÚCAR:
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. El tallo acumula un jugo que contiene 16% a 20% de azúcares, 10% a 14% de fibra y 65% a 75 % de agua, que al serextraído y cristalizado forma el azúcar.
En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm de largo.
Se reproduce por trozos de tallo conocidos como caña semilla. La siembra se realiza aproximadamente cada 5 años. La recolección o zafra se lleva a cabo entre los once y los dieciséis meses de plantación según la zona, yrinde de 60 a 150 toneladas por hectárea.
Sus tallos gruesos y de gran altura son cortados con cuchillas especiales y transportados a la fábrica por tractomulas, dumpers o vagones tirados por un tractor.
1. Cosecha:
La caña requiere de abundante agua y suelos adecuados para crecer bien; no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta -1 ºC,dependiendo de la duración de la helada.
La cocecha de la caña de azúcar se realiza entre mayo y octubre.
Es un cultivo plurianual y se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años, aunque este período puede ser muy variable.
La caña se puede cosechar a mano o a máquina:
* La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de las hojas con...
El circuito productivo de la caña de azúcar
Introducción:
Un circuito productivo es la combinación de distintas actividades que son necesarias para realizar un bien determinado. Se inicia con las actividades primarias: la extracción de recursos naturales y la obtención de materias primas. Continúa con el transporte de los productos primarios hacia los centros de consumo o las fábricas paraelaborar bienes secundarios.
En ese caso, luego del procesamiento industrial, los bienes resultantes (secundarios) son trasladados a los lugares de distribución y venta. El circuito llega a su fin cuando el producto es consumido.
En nuestro país el cultivo de caña de azúcar se localiza en las provincias de Tucumán, Salta y Jujuy, y en menor medida en Santa Fe y Misiones.
El 40% del azúcar quese destina al mercado interno se consume como tal. El 60% restante es utilizado como insumo industrial, por ejemplo, en bebidas gaseosas, en la industria de caramelos, la repostería, los helados, las mermeladas, los lácteos y las frutas en conserva.
Los productores cañeros se diferencian por la superficie cultivada de la que disponen, el grado de mecanización y la organizacióndel trabajo.
La producción de la caña de azúcar se destina en su totalidad a la industria. De su procesamiento se obtiene azúcar, como principal producto, y alcohol, melazas y bagazos, como subproductos.
El procesamiento industrial de la caña es llevado a cabo en los ingenios que se diferencian según su tamaño, eficiencia y resultados económicos. Los ingenios tucumanos procesan la caña que vendenlos productores independientes y tienen un nivel de integración y dimensiones menores que los de Salta y Jujuy, así como también un menor nivel de productividad.
Los ingenios de Salta y Tucumán utilizan tecnología más avanzada en lo que respecta a la mecanización y la variedad de cultivos, procesan su propia caña, porque poseen grandes extensiones de tierra dedicadas al cultivo, lo que lespermite disminuir los costos de producción.
En la comercialización del azúcar es importante el rol de las cooperativas cañera, que nuclean a pequeños productores. Los fraccionadores y los mayoristas son otros agentes que intervienen en este eslabón.
Un porcentaje de la producción de azúcar se destina al mercado interno y el excedente se orienta al mercado externo. El nivel de precios del mercadointernacional ha jugado siempre un rol importante en la producción azucarera nacional.
En la actualidad, muy pocas empresas son responsables de la mayor parte de la producción.
CAÑA DE AZÚCAR:
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm. de diámetro. El tallo acumula un jugo que contiene 16% a 20% de azúcares, 10% a 14% de fibra y 65% a 75 % de agua, que al serextraído y cristalizado forma el azúcar.
En su parte superior encontramos la panocha, que mide unos 30 cm de largo.
Se reproduce por trozos de tallo conocidos como caña semilla. La siembra se realiza aproximadamente cada 5 años. La recolección o zafra se lleva a cabo entre los once y los dieciséis meses de plantación según la zona, yrinde de 60 a 150 toneladas por hectárea.
Sus tallos gruesos y de gran altura son cortados con cuchillas especiales y transportados a la fábrica por tractomulas, dumpers o vagones tirados por un tractor.
1. Cosecha:
La caña requiere de abundante agua y suelos adecuados para crecer bien; no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta -1 ºC,dependiendo de la duración de la helada.
La cocecha de la caña de azúcar se realiza entre mayo y octubre.
Es un cultivo plurianual y se corta cada 12 meses, y la plantación dura aproximadamente 5 años, aunque este período puede ser muy variable.
La caña se puede cosechar a mano o a máquina:
* La cosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de las hojas con...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.