proceso de produccion de agua

1. OBJETIVO
El objetivo del procedimiento es establecer una metodología para la elaboración de agua de mesa.


2. ALCANCE DEL PROCEDIMIENTO
Este procedimiento es aplicable al proceso de elaboración de agua de mesa desde el ingreso de materia prima hasta el envasado del producto.

3. REFERENCIAS

Código Documento
NB – ISO 9001:2008 Sistemas de gestión de la calidad - Requisitos
NB -512 Agua potable requisitos
NB - 325002 Bebidas analcohólicas - agua mesa - requisitos
OSHAS - 18000 Gestión de salud y seguridad ocupacional
ISO - 14000 Sistema de gestión ambiental-especificación con orientación para su uso


4. DEFINICIONES

Documento: Información y su medio de soporte. Registro, especificación, procedimiento documentado, plano, informe, etc.

Documento obsoleto:Información documentada no válida, misma que debe impedirse exista dentro el área de trabajo, para evitar su uso inadecuado.

Tanque reactor: Recipiente donde suceden todos los procesos fisicoquímico del tratamiento del agua.

Dosificadores: Son los recipientes donde se prepara y contiene la mezcla de los reactivos que ingresan al tanque reactor.

Reactivos: Toda sustancia que interactúa conotra en reacción química que da lugar a otras sustancias de propiedades, característica y conformación distinta, denominadas producto de reacción o simplemente productos.

Floculación: Es el fenómeno por el cual las partículas ya desestabilizadas chocan unas con otras para formar coágulos mayores.
El propósito del proceso de floculación es promover el crecimiento y agrupación de las partículascontenidas en el agua, aumentando su tamaño y peso para conseguir una fase más efectiva de separación en los procesos de clarificación.

Coagulación: Es la desestabilización de partículas suspendidas, o sea la remoción de las fuerzas que la mantienen separadas. Consiste en la adición de un coagulante con el fin de que las partículas se aglomeren formando flóculos.

Agua dura: Es aquella quecontiene alto nivel de minerales en particular sales de magnesio y calcio. A veces se da como límite para denominar a un agua como una dureza superior a 120 mg CaCO3/lt.

Agua semitratada: Agua que ha pasado por una primera etapa de proceso de tratamiento, esta etapa consiste en: coagulación, floculación y sedimentación.

Agua tratada: Agua que ha pasado por el proceso completo.


5.RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD
5.1 Encargado del área de operaciones unitarias:
• Supervisar el buen manejo de los equipos en el área de operaciones
• Coordinar y desarrollar programas de producción.
• Supervisión de la distribución
5.2 Auxiliar de Laboratorio I:
• Manipular los equipos
• Mantenimiento del área de producción
• Dosificación de materia prima e insumos
• Encargado de la línea deproducción y distribución

5.3 Auxiliar de Laboratorio II:
• Responsable de seleccionar y preparar el material para los análisis químicos de acuerdo a las especificaciones
• Llevar un registro y control de prácticas realizadas
• Cumplir con las normas y procedimientos de la seguridad industrial
• Mantener el orden de equipos y del área de trabajo
• Elaborar informes y reportar cualquieranomalía




6. PROCEDIMIENTO

Introducción

El agua, además de tratarse de un bien escaso, los datos inquietantes sobre el medio ambiente nos hacen dudar de la calidad del agua que bebemos.
El agua del grifo es agua tratada. Le llamamos agua potable sin ser agua pura. Para descontaminarla y hacerla potable, todos esos productos que le añaden, a veces son tan tóxicos como lassustancias que trata de eliminar. El agua “tratada”, con frecuencia, contiene más de medio centenar de compuestos orgánicos e inorgánicos: cloro, flúor, incluso ozono, que sirven para destruir los gérmenes, las bacterias, los virus, los hongos, etc. Además el agua contiene unas 16 sustancias potencialmente cancerígenas: arsénico, benceno, cadmio, cloroformo, los PCB (bifenoles poli clorados),...