Proceso De Produccion De Pilado De Arroz

PROCESO DE PRODUCCION DE PILADO
La empresa se dedica al servicio de pilado, el envasado del arroz esta dado por 50 kilos de arroz y con referente al polvillo es de 30 kilos, además la empresa se compromete a la venta del lote expuesto en el servicio del pilado.
El cliente al recurrir al servicio de pilado de arroz tiene la opción de aceptar o no el contrato de venta del lote puesto en elservicio de pilado.

PASO 1 : RECEPCION DEL ARROZ EN CASCARA
La recepción del arroz en cascara esta dado por 20 trabajadores que conforman la cuadrilla, la recepción se realiza mediante la asignación de lote por orden de llegada, luego es necesario que el lote pase por los siguientes estándares como son la variedad de arroz en cascara, la procedencia y humedad. Por ejemplo: NIR, CAPIRONA, MORO; selotiza desde el ingreso, la producción hasta la salida. Para ver el rendimiento se divide el arroz pilado entre el ingreso de arroz en cascara:

RENDIMIENTO= ARROZ PILADO
EL INGRESO DE ARROZ EN CASCARA

Si el porcentaje esta dado entre el 56% a 57% es considerado como una producción regular, es decir dentro del rango permitido.

PASO 2: ESTIBA
Después de larecepción del lote, éste es llevado a la sección encargada de “el control de calidad”.

PASO 3: CONTROL DE CALIDAD
Se hace la muestra para observar si la humedad es la adecuada para el proceso, es decir esta debe oscilar entre el 14% a 16% de humedad, si en caso el grado de humedad es mayor se procede al secado natural, es decir al interperie, este grado de humedad varía de acuerdo a la variedad, yasea:
NIR y MORO al 15% de humedad.
CAPIRONA al 14% de humedad.

PASO 4: LA CORRIDA
Es llamada al traslado del arroz en cascara (con el debido grado de humedad) a la tolva ésta “corrida” es llamada así por el rápido traslado que es hecho por los estibadores para así empezar el proceso de pilado de arroz.

PASO 5: INGRESO A TOLVA
El arroz en cascara depositado en la tolva y este es llevadomediante poleas a las fajas transportadoras depositándose en una maquina llamada “pre-limpia”.

PASO 6: PRE – LIMPIA
En esta etapa del proceso se eliminan las piedras, pajas, palos, y otros desperdicios que trae el arroz en cascara en el momento de la recepción, el elevador dos conduce este arroz limpio a la maquina descascaradora.

PASO 7: MAQUINA DESCASCARADORA
Esta máquina contienerodillos de aluminio que por fricción de aire descascaran el arroz sonde este circuito se traslada a tres sinfines los cuales son: el transportador de arroz descascarado, el recuperador de grano y el que transporta la pajilla luego todo esto cae a los elevadores, transportándolo a la mesa separadora de padi.

PASO 8: MESA PADI
En esta etapa el arroz ya descascarado, separado de acuerdo a su variedad:arroz integral, arroz moreno; a continuación pasa a la maquina pulidora vertical uno, concluyendo con la maquina pulidora vertical dos.

PASO 9: MAQUINA PULIDORA
En la maquina pulidora vertical uno se obtiene un arroz a un 70% de pulido, a partir de ello se obtiene el llamado “polvillo” el cual se transporta a la máquina de polvillo.
Este arroz al 70% de pulido es transportado a la maquinapulidora vertical dos la cual trabaja con agua obteniéndose de aquí un arroz blanqueado al 100%, como también el polvillo antes mencionado.
Para obtener un arroz al 100% de pulido se necesita de 30 a 35 lt/h de agua para el arroz NIR para el arroz CAPIRONA se necesita 40 Lt/h al igual que el arroz MORO, luego cae a una maquina rotativa cater day la cual clasifica el arroz a un 100%, obteniendoademás del arroz, el ÑELEN, el ARROCILLO, de ½ y de ¾, pasando mediante elevadores a una maquina selectora digital que selecciona el arroz por color (este se realiza mediante un análisis del arroz que se hace en laboratorio), obteniendo el arroz seleccionado como también el arroz manchado, tiza y quemado.

PASO 10: MAQUINA PULVERIZADORA DE ACEITE
El arroz seleccionado pasa a la maquina...