PROCESO DE PRODUCCION ESQUEMA
Páginas: 3 (724 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2015
PROCESO DE PRODUCCION
En proceso de producción tendrá dos etapas: uno de producción de la materia prima (jicama) y otro de la producción del azúcar.
Producción de la jicama (materia prima).
Serealizara mediante un convenio con agricultores de la zona a que este producto será desde su cultivo natural sin químicos ni fertilizantes ya que será un producto no nocivo para la salud de laspersonas que lo requieran
Producción del azúcar
Durante la cosecha, las jicamas se cortan en modo de descartar los tallos y se separan las raíces para el proceso de extracción. Luego las jicamasson sometidas a un proceso de lavado con agua, de modo que la tierra, piedras, hojas y cualquier residuo o elemento extraño sean eliminados.
Posteriormente la jicama ya lavada es cortada en unasrebanadas delgadas denominadas “cosetas”. Las dimensiones son de 2 o 3 milímetros de ancho para obtener los mejores resultados en la siguiente fase.
La difusión consiste en la extracción del azúcar en aguacaliente (a 70 o 80oC). Esta fase del proceso puede ser realizada dejando las cosetas inmersas en el agua o en modo continuo, en contra corriente. El agua caliente aumenta la solubilidad del azúcar,pero no debe estar demasiado caliente porque podría provocar la contracción de la superficie de la coseta, a causa de la coagulación de las proteínas impidiendo que el azúcar se disuelva en el agua.Purificación del extracto
Una vez obtenido el jugo, que contiene muchas otras sustancias además del azúcar. Primero se separan mecánicamente las partículas de fibras y células vegetales. Lapurificación química del jugo tiene lugar por precipitación de una parte de las sustancias no glucósidas disueltas y dispersas, con separación subsiguiente del precipitado.
Posteriormente se procede ahacer decantar el jugo, y luego se pasa al filtrado (El filtrado se reintegra al proceso, mientras el lodo de filtro se evacua) y posterior concentración en la estación de evaporación.
En la estación de...
En proceso de producción tendrá dos etapas: uno de producción de la materia prima (jicama) y otro de la producción del azúcar.
Producción de la jicama (materia prima).
Serealizara mediante un convenio con agricultores de la zona a que este producto será desde su cultivo natural sin químicos ni fertilizantes ya que será un producto no nocivo para la salud de laspersonas que lo requieran
Producción del azúcar
Durante la cosecha, las jicamas se cortan en modo de descartar los tallos y se separan las raíces para el proceso de extracción. Luego las jicamasson sometidas a un proceso de lavado con agua, de modo que la tierra, piedras, hojas y cualquier residuo o elemento extraño sean eliminados.
Posteriormente la jicama ya lavada es cortada en unasrebanadas delgadas denominadas “cosetas”. Las dimensiones son de 2 o 3 milímetros de ancho para obtener los mejores resultados en la siguiente fase.
La difusión consiste en la extracción del azúcar en aguacaliente (a 70 o 80oC). Esta fase del proceso puede ser realizada dejando las cosetas inmersas en el agua o en modo continuo, en contra corriente. El agua caliente aumenta la solubilidad del azúcar,pero no debe estar demasiado caliente porque podría provocar la contracción de la superficie de la coseta, a causa de la coagulación de las proteínas impidiendo que el azúcar se disuelva en el agua.Purificación del extracto
Una vez obtenido el jugo, que contiene muchas otras sustancias además del azúcar. Primero se separan mecánicamente las partículas de fibras y células vegetales. Lapurificación química del jugo tiene lugar por precipitación de una parte de las sustancias no glucósidas disueltas y dispersas, con separación subsiguiente del precipitado.
Posteriormente se procede ahacer decantar el jugo, y luego se pasa al filtrado (El filtrado se reintegra al proceso, mientras el lodo de filtro se evacua) y posterior concentración en la estación de evaporación.
En la estación de...
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