Proceso De Producción Del Tequila

Proceso de la producción del Tequila.
La elaboración del Tequila inicia con la plantación del agave que es una palabra griega que significa admirable o noble. Estos agaves se cultivan en suelosarcillosos de clima semiseco sin cambios bruscos de temperatura. Anualmente se ara la tierra y se podan las pencas la planta madura entre los siete y diez años pero los siclos de cultivo varían en lasdiferentes regiones.
 Una vez que están  maduras las plantas se procede a quitar las pencas quedando el corazón o la piña que el jimador desprende de la raíz. Antes de cortar las hojas no se sabe conexactitud el peso de las piñas según datos de jimadores estas piñas pueden llegar a pesar hasta 150 Kg. Una vez que las piñas han sido peladas los cargadores llevan las piñas hasta el vehículoque transportara a la fabrica., Cabe mencionar que el agave es seleccionado de acuerdo a la calidad y la cantidad de reductores que poseen
Estas piñas se apilan en un patio de recepción cerca de los hornos oautoclaves otros trabajadores las rajan por mitad o en cuatro partes estas se meten a los hornos de mampostería para  el cocimiento que transformara sus almidones en azucares
Estas piñas contienenprincipalmente un almidón llamado inulina. Las piñas se concentran partidas en dos o cuatro partes según el tamaño en un Horno de  (mamposteria) inyectándole vapor directo hasta alcanzar una presión de1.2 kg/ cm2 equivalentes aproximadamente a 120°C. Mediante este proceso se transforma la inulina en sacarosa, fructosa y levulosa principalmente. Durante el cocimiento se realizan dos purgas de mielesamargas, este proceso se realiza en la elaboración de nuestro tequila para separar las mieles dulces de las amargas, se hace mención por el hecho de que en muchas industrias solamente se separa unasola purga o ninguna, con esto se obtiene un Tequila de mayor calidad. Una  vez alcanzado este objetivo las piñas se pasan a una trituradora para de esta manera facilitar la aplicación de presión al...