proceso de rastro

Recepción del ganado:
Esta parte que más concentración por parte del personal se necesita, reciben al grupo de animales, los pesan en grupo y lo separan basándose en el tipo, edad y peso. El ganadoque no cumple con los estándares de calidad de la empresa es devuelto al proveedor. El ganado que si es aceptado es puesto en corrales donde descansa e hidrata, al pasar 48 horas son sacrificados. Elganado es hidratado con electrolitos en el agua que beben, además reciben energía y proteína a través de la alfalfa. Todo esto nivela la salud y nutricional del ganado alterado por el transporte desu lugar de crecimiento al rastro. En el tercer día de recibido, los animales son pesados individualmente, desparasitados, aretados y vitaminados.
Proceso de rastro:
Una ves conformado el grupo deanimales para sacrificio, llevan a los animales a corrales especializados para disminuir su estrés buscando mejorar la calidad de la carne, antes de entrar al establecimiento tif el ganado es bañadopara evitar una contaminación cruzada al momento de cortar la piel al humedecer la piel ganado. Todo este proceso es bajo normas de trato humanitarias. El ganado es insensibilizado a través de un golpeen la cabeza con pistolete de perno cautivo y desangrado inmediatamente. Dentro de este proceso se cuenta con tecnología de punta, como rieles mecanizados, electro estimulador para un mejor desangradoy calidad de la carne, desolladoras, esterilizadores para cada equipo, tijeras neumáticas, despieladora automática, sistema de verificación de productos y subproductos por médicos aprobados, sierrasautomáticas, lavado a presión, aspiradoras de vapor, bascula en línea, túnel de aspersión de ácidos orgánicos para eliminar bacterias en la superficie de la carne, cámaras pre enfriadas a 0° C. yandenes de embarques completamente acondicionados para lograr una cadena fría altamente confiable.
El proceso de sacrificio es llevado con sistemas de calidad siendo muy cuidadosos con cada uno de los...