Proceso de te negro

DEBILIDADES Y DESAFIOS TECNOLOGICOS
DEL SECTOR PRODUCTIVO

TÉ
ICONO

Misiones

INDICE

Perfil sectorial
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Cuadro resumen e imágenes del sector
Fuentes consultadas

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TÉ

Perfil sectorial
El té es un arbusto del Extremo Oriente, de la familia de las Teáceas, que crece hasta 10 o 15 metros de altura. Poseehojas perennes, flores blancas y
fruto capsular. El brote verde es la materia prima que es sometida a diversas etapas de industrialización para la obtención del producto final que puede
ser tanto Té Negro como Té Verde.
El cultivo del té se lleva a cabo en los cinco continentes, y cada zona origina un producto con cualidades diferenciales tanto por las condiciones
agroecológicas como por sustécnicas de cultivo e industrialización. Existen diferentes variedades de té: China, Assámica, Indochina e híbridas. Su
principal destino es la alimentación humana. Además puede utilizarse en las industrias farmacéutica y cosmética.

Contexto internacional
De acuerdo con las últimas estadísticas de FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), la producciónmundial
de té en el año 2006 creció un 3% respecto al 2005, alcanzando las 3,6 millones de toneladas. Aproximadamente 2,6 millones de toneladas
corresponden a té negro, 968.000 toneladas a té verde, y el resto se distribuye entre otras variedades, como el té oolong). La expansión estuvo
explicada principalmente por otra cosecha récord de China, que presentó un incremento del nivel de producción delorden del 9.5%, y a las suba del
28% de la producción de Vietnam.
Los principales productores mundiales son: China (1 millón de toneladas), India (890.000 toneladas), Kenya y Sri Lanka (310.000 toneladas), Turquía
(204.000 toneladas) e Indonesia (171.000 toneladas). La Argentina, con 67.000 toneladas, se ubicó en el 2006 en el séptimo lugar.
El consumo mundial de té creció un 1% en 2006,alcanzando las 3,64 millones de toneladas. El mayor consumidor fue China, que por primera vez
supera el consumo de India. A estos dos países le siguen en toneladas consumidas, Turquía, Rusia, Reino Unido y EE.UU.
A mediano plazo, las previsiones de la FAO para los próximos 9 años - hasta 2017 – indican que la producción mundial de té negro crecerá un 1,9%
anual, hasta alcanzar 3,1 millones detoneladas. Mientras tanto se prevé que la producción mundial de té verde aumente a un ritmo considerablemente
más rápido (4,5% anual) hasta llegar a 1,57 millones de toneladas.

El sector en la Argentina
El cultivo del té en la Argentina se inicia a mediados de la década del 20’, pero recién a partir de la década del 50’ comienza a tomar importancia
económica. En esa época tanto los organismosoficiales como privados, introdujeron materiales sin discriminar con precisión su origen o
comportamiento.
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TÉ

Perfil sectorial
La región tealera argentina está comprendida entre los 26º y 28º latitud sur, constituyéndose en la más austral del mundo, con aproximadamente
45.000 hectáreas. La producción de té tiene como destino principal la exportación ya que se coloca en los mercadosexternos más del 90% del total
obtenido, comportamiento que se mantiene desde el año 1999.
Argentina vende dos tipos de té:
• Off grade, un té de bajo precio utilizado para la fabricación de té soluble y frío
• Main grade, un té tipificado que se destina a consumo o a mezclas
El destino del té argentino es principalmente la fabricación de té mezcla y té frío. Este último participa de un mercado enel que compite con los jugos
y las gaseosas. En el mercado interno, el té se comercializa en diversas formas, desde cajas conteniendo 100, 50 o 25 saquitos de 2 gramos hasta
bolsitas de polietileno u otro material similar con capacidad para 500 a 1000 gramos. La distribución del producto en hebras viene disminuyendo en
los últimos años.
La balanza comercial del té en Argentina muestra...