Proceso de vinificacion (blanco)

Proceso de Vinificación Vinos Blancos

Vendimia
Es la recolección de la uva y dependiendo del vino a elaborar esta puede ser manual o mecánica.

RecepciónEs la llegada de la uva a la bodega y esta es almacenada en lagar o tolva.

Despalilladora
En esta etapa se separa el raspón de la uva.

EstrujadoConsiste en aplicar una ligera presión a la uva con el fin de sólo rasgar el hollejo y sin romper la semilla, ya que esto le daría un sabor amargo y poco agradable alvino.

Maceración
Acción de macerar el mosto con los hollejos a 14º por varias horas con la finalidad de extraer la mayor cantidad de aromas antes de prensar.Prensado
La uva se introduce en la prensa y se realiza una subida de presión progresiva, con el fin de separar las primeras prensas de las últimas; queéstas son más vastas y de menor calidad.

Encubado
Aquí es donde se le añaden las levaduras seleccionadas al mosto de la uva.

Fermentación
Esta etapa esindispensable para la elaboración del vino, aqui es donde los azúcares se transforman en alcohol; de igual manera hay un desprendimiento de gas carbónico.

DescubeConsiste en separar los restos sólidos del vino. (hollejos, residuos)

Clarificación
Es la separación del vino y los restos solidos, por medio declarificantes de origen orgánico o minerales.

Filtrado
Es el hacer pasar el vino por filtros que pueden ser de pasta, de placas o de tela, con la finalidad de dar brilloy eliminar defectos.

Estabilizado
Consiste en someter el vino a bajas temperaturas, para así remover los posibles residuos sólidos que hayan quedado.