proceso de vinificacion

FERMENTACIÓN
ESTRUJADO
DESCUBE
PRENSADO
La fermentación alcohólica, proceso indispensable para la elaboración del vino, transforma los azúcares de la uva enalcohol etílico desprendiendo, al mismo tiempo, gas carbónico. La primera fermentación se denomina "fermentación espontánea o tumultuosa" y se produce con la ayudade los fermentos y levaduras de la propia uva o por medio de levaduras artificiales seleccionadas.
El estrujado consiste en aplastar o pisar la uva de modo que nose rompan las pepitas ni el escobajo. Se efectúa antes del encubado. Durante el despalillado se separa el escobajo de las uvas.
Una vez finalizada la fermentaciónalcohólica, o algunos días antes si no queremos un vino demasiado tánico, se descuba el vino para separarlo de los orujos, esto es, el mosto y los restos sólidosde la vendimia se separan entre sí, decantándose según el principio de gravitación.
Los orujos o pasta sólida que ha quedado tras la separación del vino de yemase prensan para extraer el vino de que están impregnados. A continuación, este vino prensado puede mezclarse en la proporción deseada con el vino de yema. El vinoprensado es más tosco y agrio que el vino sin prensar.

CONCLUSIÓN
La vid es la uva que le da un buen sabor al vino, la vitis vinífera tiene que pasar por losdiversos cambios de clima para poder usas sus frutos en la elaboración del vino.
Para elaborar el vino, se requiere de procesos que favorecen, su consistencia,sabor, olor, etc. El vino es la fermentación alcohólica de la uva y que se resguarda por el tiempo que se requiera, a esto se le llama proceso de añejamiento