Proceso del arroz desde el cultivo hasta el consumo
Páginas: 2 (271 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2014
Proceso del Arroz desde el cultivo hasta el consumo
El arroz destinado al consumo es previamente sometido a una serie de procesos que conllevan la limpieza y,posteriormente, el descascarillado del grano de arroz.
En el proceso de "descascarillado" el arroz, se retira en primer lugar la envoltura dura que protege al grano cuandoestá en la espiga. Así se obtiene el arroz integral, de color marrón, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra.
Después, se irá desprendiendo de susenvolturas más finas mediante una operación de "mondado", que supone la eliminación total o parcial del salvado que lo recubre y, con ello, una mayor pérdida de vitaminas,minerales y fibra.
El germen, donde se encuentra presente la grasa del cereal, desaparece durante el último proceso, el "pulido", a fin de evitar que se enrancie durante sualmacenamiento y esto hace, igualmente, que disminuya su calidad nutritiva.
Otros sistemas de procesamiento incluyen procesos de vaporizado, donde el arroz se hierveal vapor de agua, y secado, antes de proceder al descascarillado del grano. Este procedimiento, también llamado sancochado, no afecta al tiempo de cocción posterior delarroz durante su cocinado y, sin embargo, es especialmente ventajoso en el sentido de que ayuda a preservar sus propiedades nutritivas.
De este modo, el arrozvaporizado contiene más vitaminas que el arroz blanco y no se pega, dando lugar a un grano suelto y consistente, que incluso se puede recalentar sin que resulte pastoso.Después de este proceso empacan el arroz y lo llevan a los centros de consumo donde es comerciado.
La mercancía es comprada y lo consumimos después de coserlo.
El arroz destinado al consumo es previamente sometido a una serie de procesos que conllevan la limpieza y,posteriormente, el descascarillado del grano de arroz.
En el proceso de "descascarillado" el arroz, se retira en primer lugar la envoltura dura que protege al grano cuandoestá en la espiga. Así se obtiene el arroz integral, de color marrón, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra.
Después, se irá desprendiendo de susenvolturas más finas mediante una operación de "mondado", que supone la eliminación total o parcial del salvado que lo recubre y, con ello, una mayor pérdida de vitaminas,minerales y fibra.
El germen, donde se encuentra presente la grasa del cereal, desaparece durante el último proceso, el "pulido", a fin de evitar que se enrancie durante sualmacenamiento y esto hace, igualmente, que disminuya su calidad nutritiva.
Otros sistemas de procesamiento incluyen procesos de vaporizado, donde el arroz se hierveal vapor de agua, y secado, antes de proceder al descascarillado del grano. Este procedimiento, también llamado sancochado, no afecta al tiempo de cocción posterior delarroz durante su cocinado y, sin embargo, es especialmente ventajoso en el sentido de que ayuda a preservar sus propiedades nutritivas.
De este modo, el arrozvaporizado contiene más vitaminas que el arroz blanco y no se pega, dando lugar a un grano suelto y consistente, que incluso se puede recalentar sin que resulte pastoso.Después de este proceso empacan el arroz y lo llevan a los centros de consumo donde es comerciado.
La mercancía es comprada y lo consumimos después de coserlo.
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