proceso del cafe







Recolección del café verde: Creo que este no hay que definirlo mucho verdad?
Despulpado: Es simplemente lo que dice el nombre, el café pasa por maquinas las cuales separan la pulpa delas semillas y así obtener el grano verde y lógicamente sin procesar del café
Limpieza: La semilla verde pasa por un proceso de lavado en el cual se remueven los desperdicios o basura propias de lamisma.
Torrefacción: Es un tipo de tueste o tostado que sirve para la alteración de las propiedades físicas y química del café, entre ellas el aroma, color y sabor. Al café resultado de este proceso sele llama “café torrefacto”, que muchas veces son comercializados.
Molienda: Los granos tostados de café son molidos para facilitar la extracción de los solidos solubles
Extracción: El café tostadoy molido es puesto en altas presiones de agua caliente para extraer los solidos solubles y algunas otras sustancias propias del mismo.
Filtrado: El resultado de la extracción se debe filtrar paraevitar que queden impurezas solidas.
Concentración: En este proceso se elimina parte del agua que contiene el resultado de los dos procesos anteriores, mediante evaporación o crioconcentración. De aquíse obtiene el extracto de café, el cual es empacado y almacenado a temperaturas inferiores a -15 ºC
Secado: En una cámara de secado, se elimina el agua restante por medio de altas temperaturas, deesta forma se obtiene el solido extracto del café (extracto de café en polvo)
Aglomeración: El polvo resultante se muele para volverse polvo altamente fino, luego pasa a ser rehumectado con el propiovapor saturado, un simple Aglomerado. Esto produce partículas de polvo de café mucho mas grandes y porosas, que facilitan la rehidratación.
Empaque: El producto es empacado y transportado a susdestinos finales.
Como se nota, es bien simple el proceso del cafe, lo puedo resumir en unos simples puntos para los que hayan quedado con alguna duda:
Se recoge el café
Se separa la semilla de la...