proceso del cafe

Sede de David

Ingeniería Industrial Empresarial

Curso:
Estudio del Trabajo y Automatización Industrial

Proyecto:
Janson Family Coffee

Docente:
Ing. Juan Tomás Jayo


Presentado por:

Sandra Montenegro 4-776-1646

Erica Estribí 4-764-2167

Paola Caballero 4-745-2470


Fecha:

Martes, 19 de agosto de 2014


Introducción

Podemos destacar el desarrolloindustrial del café en la provincia de Chiriquí, como uno de los principales rubros y forma de ingresos económicos para la población.
El beneficio Café Volcán Barú, propiedad de la familia Janson, es una empresa dedicada a la producción del café, su procesamiento (Beneficiado húmedo y seco), y su comercialización a nivel nacional e internacional.
El beneficio Volcán Barú, está ubicado en la localidadde Las Lagunas de Volcán, corregimiento de Volcán, Distrito de Bugaba, Provincia de Chiriquí. Este beneficio tiene una capacidad de proceso de 200,000 latas de café que corresponde a 10,000 quintales en café oro.

























Índice


1. Introducción
1.1. Antecedentes de la empresa
1.1.1. Misión
1.2. Situación actual del problema
1.3. Supuesto general1.4. Objetivo general
1.5. Objetivos específicos
1.6. Delimitación
1.7. Restricciones o limitaciones
1.8. Justificación
1.9. Importancia
1.10. Aporte

2. Procesos de Manufactura
2.1. Descripción de los procesos de manufactura
2.2. Descripción del personal
2.2.1. Estructura organizacional (organigrama)
2.3. Diagrama de planta
2.4. Diagrama de proceso
3. Propuesta
4. Diagrama deBeneficios
5. Conclusión


















1.1. Antecedentes de la empresa

La familia Janson cultiva el café a 1500 metros en las faldas del Volcán Barú y lo procesa utilizando los mejores métodos artesanales. Lo seleccionan a mano antes de tostarlo en pequeñas cantidades para brindar así calidad y frescura en una excelente taza de café. Este café está distinguido en el mercadointernacional como uno de los mejores seleccionados a mano y por tener un delicioso sabor a chocolate.
El beneficio Café Volcán Barú, propiedad de la familia Janson, es una empresa dedicada a la producción del café, su procesamiento (Beneficiado húmedo y seco), y su comercialización a nivel nacional e internacional.
El beneficio Volcán Barú, está ubicado en la localidad de Las Lagunas deVolcán, corregimiento de Volcán, Distrito de Bugaba, Provincia de Chiriquí. Este beneficio tiene una capacidad de proceso de 200,000 latas de café que corresponde a 10,000 quintales en café oro.
Esta empresa pretende alcanzar a consumidores de café por naturaleza y tradición, y que a la vez tengan interés por una bebida innovadora y de iguales características que el café tradicional, donde la misiónde Torrefactora del Barú es ofrecer a sus clientes el mejor café y que estos cumplan con los mas altos estándares de calidad, a un precio competitivo y que satisfaga todos los gustos y paladares más exigentes.




1.1.1. Misión
Janson Family Coffee Farm se encuentran comprometidos a crear un impacto positivo en la industria regional del café mediante:
La aplicación del desarrollo integral.El uso y transferencia de tecnología actualizada
La adquisición y transferencia de conocimientos afines a la industria.

1.2 Situación actual del problema

Hace muchos años la familia Janson ha estado procesando y cultivando algunos de los mejores cafés de Panamá. Hoy en día, los hermanos Janson dirigen la operación del negocio familiar en Volcán.. Se dedican a cultivar variedades de cafétradicional en el ambiente para cultivo frío, de altura y bajo la sombra de Volcán.
Janson Family Coffee es una empresa productora de café, que no sólo cultiva café, sino que también procesa, empaca y tuesta algunos de los mejores cafés del mundo. Del Fino y Geisha se han ganado una excelente reputación en el mundo cafetalero y es bien conocida por su calidad, consistencia y disposición para...