Proceso del chocolate

Proceso del chocolate
----- SUB PROCESO DE Selección de materias primas.
1.1 Seleccionar semillas de cacao de diferentes partes del mundo.
1.2 Obtener la leche y el azúcar; solo para losproductos que lo contienen.
-----SUB PROCESO DE Mezclado y limpieza
2.1 Juntar los granos de caco de las diferentes cosechas.2.2 Seleccionar y limpiar la cantidad de granos de cacao que se utilizaran en el proceso.
….SUB PROCESO DE Tueste y triturado
3.1 pasar lassemillas limpias a las tostadoras con cierto grado de tueste para conferirle al cacao el aroma y el sabor característicos deseados.3.2 Realizar el descascarillado para separar completamente la piel del grano.3.3 triturar el cacao depurado hasta obtener pequeños trocitos.
…..SUB PROCESO DE Refinado

4.1 Procesar La mezcla mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muyfino.
…..SUB PROCESO DE Licuado y mezcla
5.1 convertir a través de la molienda el polvo en una finísima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto.5.2 Añadir manteca de cacao y azúcar a la pasta o licor obtenida. 5.3 Mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipode chocolate deseado.
….SUB PROCESO DE Moldeo y desmoldeo
6.1 Reposar la pasta hasta que este atemperada.6.2 Depositar la mezcla en moldes que darán forma final al producto....