proceso del chocolate
Páginas: 3 (518 palabras)
Publicado: 12 de mayo de 2014
PROCESO DEL CHOCOLATE
13 de marzo de 2014
PROCESO DE EL CHOCOLATE
El chocolate es un alimento sólido o semisólido que es producido por un proceso de molienda de los frutos del cacaodespués que ellos han sido tostados. Mientras los granos son molidos, se extrae un líquido el cual es el ingrediente elemental de todo producto de chocolate.
Las fórmulas para producir una variedadde productos de chocolate dependen por encima de la fórmula usada, de los procedimientos para mezclar los granos, y los métodos de cómo son procesados los otros ingredientes.
INFORMACIÓN GENERAL DELPROCESO.
DIAGRAMA DE FLUJO.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
1. La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la máquina de molienda.
2. Al mismo tiempo, la cantidaddeseada de cacao limpia y de masa de cacao son pesados y colocados en un recipiente para ser diluido.
3. Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una máquinamezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea.
4. La mixtura es puesta dentro de unamáquina de 5 rodillos y molidos hasta obtener un polvo fino.
5. El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En esteproceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate.
6. Cuando el chocolate es obtenido del equipo de refinación, éste está en forma pastosa y es bombeado hacia un tanque almacenador. Luego, éste puede serprocesado en el tipo deseado de chocolate, por ejemplo, recubierto de maní, emparedado o sándwich de chocolate, etc.
7. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina re llenadora ytransportada para ser reformado por un transportador vibratorio.
1. El chocolate reformado es pasado rápidamente a la cabina de enfriamiento a través de un transportador de enfriamiento y luego...
13 de marzo de 2014
PROCESO DE EL CHOCOLATE
El chocolate es un alimento sólido o semisólido que es producido por un proceso de molienda de los frutos del cacaodespués que ellos han sido tostados. Mientras los granos son molidos, se extrae un líquido el cual es el ingrediente elemental de todo producto de chocolate.
Las fórmulas para producir una variedadde productos de chocolate dependen por encima de la fórmula usada, de los procedimientos para mezclar los granos, y los métodos de cómo son procesados los otros ingredientes.
INFORMACIÓN GENERAL DELPROCESO.
DIAGRAMA DE FLUJO.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
1. La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la máquina de molienda.
2. Al mismo tiempo, la cantidaddeseada de cacao limpia y de masa de cacao son pesados y colocados en un recipiente para ser diluido.
3. Azúcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa en una máquinamezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y el cacao en polvo son añadidos a la mezcladora para obtener una mezcla completamente homogénea.
4. La mixtura es puesta dentro de unamáquina de 5 rodillos y molidos hasta obtener un polvo fino.
5. El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinería donde el aceite de palma y más saborizantes son añadidos. En esteproceso la mixtura adquiere el sabor a chocolate.
6. Cuando el chocolate es obtenido del equipo de refinación, éste está en forma pastosa y es bombeado hacia un tanque almacenador. Luego, éste puede serprocesado en el tipo deseado de chocolate, por ejemplo, recubierto de maní, emparedado o sándwich de chocolate, etc.
7. La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la máquina re llenadora ytransportada para ser reformado por un transportador vibratorio.
1. El chocolate reformado es pasado rápidamente a la cabina de enfriamiento a través de un transportador de enfriamiento y luego...
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