Proceso del chocolate
Páginas: 2 (389 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2015
PROCESO DEL
CHOCOLATE
Alexa Morend
Paloma Puentes
Maite Adura
Aracely Esparza
Menú principal
Materias primas
Mezclado y limpieza
Tueste y triturado
Licuado y mezcla
RefinadoConchado
Moldeado y desmoldeado
Degustar y disfrutar
Materias primas
El secreto de fabricación de Chocolates Valor se
basa en la selección de las mejores semillas de
cacao de diferentes partes delmundo.
El azúcar y la leche son - para aquellos de
nuestros productos que contienen - el resto de
componentes básicos en la elaboración del
delicioso Chocolate Valor.
Mezclado y limpieza
Lamezcla y la proporción exacta de cacaos
procedentes de Ecuador, Panamá y Ghana, así
como la depuración del producto hasta un 20%
son factores de gran diferenciación de Chocolates
Valor.
Tueste ytriturado
Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de
tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos
de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de
descascarillado enel que se separa, definitivamente, la piel
del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños
trocitos denominados nibs.
Licuado y mezcla
La molienda convierte los nibs en unafinísima pasta o licor
cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el
producto. El proceso finaliza con la unión de este licor a la
manteca de cacao y el azúcar.
La tecnología más avanzada seencarga de mezclar los
ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir
el tipo de chocolate seleccionado.
Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras
para convertirla en unpolvo muy fino, con una
dimensión de 17 micras
Conchado
La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o
licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que
contiene el producto. Elproceso finaliza con la unión
de este licor a la manteca de cacao y el azúcar.
La tecnología más avanzada se encarga de mezclar
los ingredientes en las proporciones adecuadas para
conseguir el tipo de...
CHOCOLATE
Alexa Morend
Paloma Puentes
Maite Adura
Aracely Esparza
Menú principal
Materias primas
Mezclado y limpieza
Tueste y triturado
Licuado y mezcla
RefinadoConchado
Moldeado y desmoldeado
Degustar y disfrutar
Materias primas
El secreto de fabricación de Chocolates Valor se
basa en la selección de las mejores semillas de
cacao de diferentes partes delmundo.
El azúcar y la leche son - para aquellos de
nuestros productos que contienen - el resto de
componentes básicos en la elaboración del
delicioso Chocolate Valor.
Mezclado y limpieza
Lamezcla y la proporción exacta de cacaos
procedentes de Ecuador, Panamá y Ghana, así
como la depuración del producto hasta un 20%
son factores de gran diferenciación de Chocolates
Valor.
Tueste ytriturado
Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de
tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos
de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de
descascarillado enel que se separa, definitivamente, la piel
del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños
trocitos denominados nibs.
Licuado y mezcla
La molienda convierte los nibs en unafinísima pasta o licor
cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el
producto. El proceso finaliza con la unión de este licor a la
manteca de cacao y el azúcar.
La tecnología más avanzada seencarga de mezclar los
ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir
el tipo de chocolate seleccionado.
Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras
para convertirla en unpolvo muy fino, con una
dimensión de 17 micras
Conchado
La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o
licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que
contiene el producto. Elproceso finaliza con la unión
de este licor a la manteca de cacao y el azúcar.
La tecnología más avanzada se encarga de mezclar
los ingredientes en las proporciones adecuadas para
conseguir el tipo de...
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