Proceso Del Cloruro De Sodio

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas

INTRODUCCION A LA INGENIERIA

“Proceso de obtención del Cloruro de Sodio”

ALUMNO:
Carteño Ventura Pedro Daniel
PROFESOR
Melitón Sánchez del Rio

GRUPO: 1IM6

Carrera: Ingeniería Química Industrial
Fecha de entrega: 18 de Abril 2012

RESUMEN
La sal es un producto universal conocidocomo una sustancia incolora, cristalizada, desmenuzable, y soluble, empleada desde la antigüedad como un condimento, indispensable para realzar el sabor de los alimentos .Existen distintos tipos de sal, como por ejemplo, la sal marina (cloruro de sodio extraído del mar), la sal yodada (comúnmente utilizada en la cocina) y la sal con hiervas (enriquecida con hierbas para realzar aún más el saborde los alimentos y dar un valor agregado a la sal).Es muy común en la industria alimentaría utilizar procesos como la cristalización, con el fin de producir y separar sustancias disueltas en otras. Gran cantidad de productos son fabricados utilizando este método. Por ejemplo; la producción de azúcar y sal. Para la producción de sal es común utilizar agua del mar, aunque también se usa una salmueraconstituida por agua y sal obtenida de la minería .La cristalización es un proceso donde interactúan operaciones donde hay transferencia tanto de masa como de energía y es aquí donde se debe implementar los conocimientos adquiridos sobre la mecánica de los fluidos. Esta es la información básica que se utilizará para diseñar el proceso de cristalización de la sal:
Solubilidad y diagramas de fase.Sirven para escoger el equipo a utilizar en el proceso y los medos de operación.
Límites de la zona metaestable. Estos límites sirven para definir las condiciones de operación para evitar al máximo la formación de núcleos cristalinos indeseados e incrustaciones en las zonas de intercambio de calor.
Características de la formación nucleica. Estos son fenómenos más complejos, que se veninfluenciados por la temperatura, supersaturación e impurezas.
Características del crecimiento de los cristales. Este fenómeno como el anterior también se ve influenciado por la temperatura, supersaturación e impurezas.
Hidrodinámica de las suspensiones de los cristales. Las velocidades de las suspensiones de cristales deben ser muy bien especificadas para saber las ratas de recirculación .Debido a laalta presencia de sólidos, la sedimentación es inevitable, por lo tanto las velocidades deben ser bien definidas .Al concluir este trabajo se debe diseñar un sistema de cristalización, que permita cristalizar bien sea salmuera o agua del mar con el fin de obtener cristales de sal, que puedan ser comercializables en la industria alimentaria, destinados al consumo humano. Para esto se debe tener encuenta aspectos como la granulometría, la composición del cristal, etc.

Obtencion y cristalización de la sal
1 ANTECEDENTES
El cloruro de sodio como lo llaman los químicos o sal conocida comúnmente, es un compuesto metálico usado como condimento y conservante, es además una necesidad del organismo. La función de la sal es mantener el equilibro de los líquidos corporales. Una deficiencia de salpuede desencadenarse en una deshidratación. La sal, fue durante mucho tiempo en la antigüedad una gran preocupación y búsqueda para la humanidad. Debido a que no se conocía todas las fuentes y además no se tenían técnicas para su obtención lo que hacía que se desperdiciara. La sal existe en todas partes, tanto en la tierra como en el mar. Por cada litro de agua en el océano hay alrededor de 30gramos de sal. Según cálculos estimados en la tierra hay siete millones de kilómetros cúbicos de sal marina sin contar con la cantidad de sal gema contenida en numerosos yacimientos (minas) alrededor del globo terráqueo. Se puede obtener la sal de mesa por distintos métodos bien sea de la evaporación del agua del mar o de la pulverización de bloques extraídos en las minas de sal gema o bien de la...