Proceso Del Ron
Páginas: 7 (1667 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2012
•El ron es el aguardiente que se obtiene de la destilación de los jugos fermentados de la caña de azúcar, traída a Europa por los árabes a través de España. Tras la conquista del reino moro de Granada, se empezó a hacer un licor con el dulce jugo de caña, de modo que el ron más antiguo procede de ahí. Los españoles llevaron la caña a América, donde el clima era mucho más apropiado para laproducción tanto de azúcar como de ron, ya que se descubrió que, tras la extracción de aquélla, quedaba un espeso líquido marrón, la melaza, que al destilarse producía una estimulante bebida alcohólica. Cuando ingleses y franceses se instalaron en las Antillas, comenzaron a destilar ron a gran escala.
El ron se menciona por primera vez en documentos provenientes de barbados en 1650.
Melaza: esel resultado del calentamiento del jugo de caña, para luego destilarlo y producir un estimulante bebida alcoholica
En esos tiempos se le llamaba kill-devil (mata-diablo) o rumbullion (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa un ran tumulto)
En las colonias antillanas francesas, se le llamo guildive (modificacion de kill-devil)
En cuba se le conocia como tafia (fermentado demelaza, que era aspero, fuerte y turbio que no era ron
En el año 1667 se le llamaba simplemente rum, de donde proviene la palabra ron y la francesa rhum, que tuvo como raiz la palabra rumbullion
La primera mencion oficial de la palabra rum aparece en una orden emitida por el gobernador general de jamaica.
El ron fue un factor economico de importancia en los siglos XVII y XVIII.
Eraexportado a Europa desde las antillas y fue usado en el trafico de esclavos africanos y en el negocio de pieles con indios de america del norte
En 1763 habia 150 destilerias en nueva Inglaterra, que abastecían principalmente de las antillas francesas. El 80% del producto era conumido en las colonias norte americanas y el resto era enviado a África para ser intercambiado por esclabos, marfil u oroSe empezo a usar en Francia la palabra rhum para designar la bebidas alcoholicas derivadas de la caña de azucar.
La popularidad del ron empezo a preocupar la destilerias francesas que buscaron proteger la producción del alcohol en Francia.
El en 1973 un decreto real prohibio la venta de melazas y sus dericvados en Francia. La prohibición duro 50 años, durante los cuales florecio el mercadonegro del ron.
La destileria mas antigua, que todavía produce ron es la mount gay distillery, de barbados que funciona desde 1703.
A finales del siglo XIX, ocurrio un colapso de los precios del azucar por lo que hubo la necesidad de buscar otros mercados. De a qui surgio la idea de producir un nuevo ron, el rhum agricole o rhum habitant de las antillas francesas.
En este caso, el alcoholse obtiene por la destilación del jugo de caña fermentado y no de la melaza subproducto de la producción del azucar, como el ron industrial
Este alcohol proveniente del jugo fermentado de la caña es llamado cachaca en brasil, que se diferencia del rhum agricole en que particularmente, el proceso de fermentación es de mayor duracion y que se agrega azucar al producto terminado.
La caña deazucar (saccharum officinarum)
Es una especie de la familia de las gramineas oriunda de asia suroriental (posiblemente de nueva guinea).
Luego de sembrarse, las plantas toman de 12 a 18 meses para alcanzar la madurrez y son cosechadas cuando el contenido de azucar alcanza su maximo.
El factor climatico es un elemento importante para la producción de la caña.
En el caso de cuba la buenacantidad de lluvia y luz solar hacen un clima ideal para su crecimiento y desarrollo, en el caso de jamaica la tierra y los conductos de agua subterraneas favorecen a la producción.
Proceso de elaboración
Molienda
En molinos las cañas son lavadas para quitar restos de tierra y luego cortadas en trozos pequeños para facilitar la extracción del jugo. Los pedazos pasan por una serie de molinos...
El ron se menciona por primera vez en documentos provenientes de barbados en 1650.
Melaza: esel resultado del calentamiento del jugo de caña, para luego destilarlo y producir un estimulante bebida alcoholica
En esos tiempos se le llamaba kill-devil (mata-diablo) o rumbullion (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa un ran tumulto)
En las colonias antillanas francesas, se le llamo guildive (modificacion de kill-devil)
En cuba se le conocia como tafia (fermentado demelaza, que era aspero, fuerte y turbio que no era ron
En el año 1667 se le llamaba simplemente rum, de donde proviene la palabra ron y la francesa rhum, que tuvo como raiz la palabra rumbullion
La primera mencion oficial de la palabra rum aparece en una orden emitida por el gobernador general de jamaica.
El ron fue un factor economico de importancia en los siglos XVII y XVIII.
Eraexportado a Europa desde las antillas y fue usado en el trafico de esclavos africanos y en el negocio de pieles con indios de america del norte
En 1763 habia 150 destilerias en nueva Inglaterra, que abastecían principalmente de las antillas francesas. El 80% del producto era conumido en las colonias norte americanas y el resto era enviado a África para ser intercambiado por esclabos, marfil u oroSe empezo a usar en Francia la palabra rhum para designar la bebidas alcoholicas derivadas de la caña de azucar.
La popularidad del ron empezo a preocupar la destilerias francesas que buscaron proteger la producción del alcohol en Francia.
El en 1973 un decreto real prohibio la venta de melazas y sus dericvados en Francia. La prohibición duro 50 años, durante los cuales florecio el mercadonegro del ron.
La destileria mas antigua, que todavía produce ron es la mount gay distillery, de barbados que funciona desde 1703.
A finales del siglo XIX, ocurrio un colapso de los precios del azucar por lo que hubo la necesidad de buscar otros mercados. De a qui surgio la idea de producir un nuevo ron, el rhum agricole o rhum habitant de las antillas francesas.
En este caso, el alcoholse obtiene por la destilación del jugo de caña fermentado y no de la melaza subproducto de la producción del azucar, como el ron industrial
Este alcohol proveniente del jugo fermentado de la caña es llamado cachaca en brasil, que se diferencia del rhum agricole en que particularmente, el proceso de fermentación es de mayor duracion y que se agrega azucar al producto terminado.
La caña deazucar (saccharum officinarum)
Es una especie de la familia de las gramineas oriunda de asia suroriental (posiblemente de nueva guinea).
Luego de sembrarse, las plantas toman de 12 a 18 meses para alcanzar la madurrez y son cosechadas cuando el contenido de azucar alcanza su maximo.
El factor climatico es un elemento importante para la producción de la caña.
En el caso de cuba la buenacantidad de lluvia y luz solar hacen un clima ideal para su crecimiento y desarrollo, en el caso de jamaica la tierra y los conductos de agua subterraneas favorecen a la producción.
Proceso de elaboración
Molienda
En molinos las cañas son lavadas para quitar restos de tierra y luego cortadas en trozos pequeños para facilitar la extracción del jugo. Los pedazos pasan por una serie de molinos...
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