PROCESO DEL VINO

PROCESO DEL VINO
La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es una gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraído y cristalizado en el ingenio forma el azúcar. La sacarosa es sintetizada por la caña gracias a la energía tomada del sol durante la fotosíntesis.
La caña de azúcar secultiva mucho en países tropicales y subtropicales de todo el mundo por el azúcar que contiene en los tallos, formados por numerosos nudos. Es un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz. La caña alcanza entre 3 y 6 m de altura y entre 2 y 5 cm de diámetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; El tallo acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraídoy cristalizado en el ingenio forma el azúcar.
La temperatura, la humedad y la luminosidad, son los principales factores del clima que controlan el desarrollo de la Caña. La Caña de Azúcar es una planta tropical que se desarrolla mejor en lugares calientes y soleados. Cuando prevalecen temperaturas altas la caña de azúcar alcanza un gran crecimiento vegetativo y bajo estas condiciones lafotosíntesis se desplaza, hacia la producción de carbohidratos de alto peso molecular, como la celulosa y otras materias que constituyen el follaje y el soporte fibroso del tallo. Es indispensable también proporcionar una adecuada cantidad de agua a la caña durante su desarrollo, para que permita la absorción, transporte y asimilación de los nutrientes. La Caña de Azúcar se cultiva con éxito en la mayoríade suelos, estos deben contener materia orgánica y presentar buen drenaje tanto externo como interno y que su PH oscile entre 5.5 a 7.8 para su óptimo desarrollo. Se reportan buenos resultados de rendimiento y de azúcar en suelo de textura franco limoso y franco arenoso.
la cachaza se ha utilizado como abono orgánico
con resultados prometedores, con el inconveniente de que su uso requiere degrandes volúmenes
por hectárea, dificultando su transporte y manejo. Se evaluaron los efectos de tres dosis de
cachaza enriquecida con N (0.6%) y K (0.2%) sobre las propiedades del suelo, el rendimiento y
la calidad del jugo de caña azúcar, además de la fórmula de fertilización convencional y un
testigo, con un diseño completamente al azar con cuatro repeticiones.
En este trabajo se realizó laevaluación económica de los procesos de obtención de etanol a partir de maíz y caña de azúcar, encontrándose que para las condiciones actuales del país el proceso con mayor factibilidad económica es aquel a partir de caña de azúcar. Se confirmó que dentro de los costos de producción, el mayor aporte es debido a la materia prima, al igual que el mayor consumo energético del proceso se da en lasección de separación y deshidratación de etanol. Para llevar a cabo el análisis económico, se efectuó la simulación de los dos esquemas seleccionados en el software Aspen Plus con el fin de obtener la información mínima requerida para el dimensionamiento de los equipos y la determinación del consumo de fluidos de servicio. Los costos de capital, los costos de operación y los indicadores de factibilidadpara los dos procesos se obtuvieron con ayuda del paquete Aspen Icarus Process Evaluator, para las condiciones específicas de Colombia.
La caña de azúcar es el cultivo que mayor cantidad de biomasa produce en condiciones tropicales, hasta el punto de llamársele el maíz del trópico, del cual se obtiene como producto principal el jugo, rico en azúcares solubles, que pueden reemplazar totalmentelos granos de los alimentos concentrados. Se reportan resultados de una serie de ensayos realizados en fincas comerciales en diferentes regiones planas y de ladera de Colombia, donde se han utilizado azúcares de caña como única fuente energética, en forma de jugo fresco y cachaza o melote panelero (subproductos de la fabricación de panela).
En el presente estudio, se buscó establecer la...