Proceso Digestivo Enzimas Y Hormonas

Procesos químicos de la vida humana |

Kristel Del Moral Alanís |



Enzimas digestivas
DESARROLLO DEL TEMA.
Hablar de digestión   implica, conocer primero, que todo este proceso no sería posible, sin la presencia de unas bio moléculas mágicas, que tienen la capacidad de acelerar las reacciones bioquímicas hasta en 1millón de veces.
Sin ellas es posible que se lleven a cabo estasreacciones, pero con tal lentitud, que nuestro alimento tardaría mucho en digerirse.
Hablo de las enzimas, que son unas proteínas con función por demás increíble,   y para la digestión existe varias, algunas actúan sobre los carbohidratos, algunas otras sobre los lípidos, y otras más sobre las proteínas.
A pesar de que son muy importantes, a veces necesitan de un colaborador para actuar, como porejemplo de un co-factor, que puede ser calcio, cobre, pero a veces necesitan de una molécula más compleja llamada coenzima, en otros casos requiere de ambas.
Las enzimas tienen   su efecto sobre   un   sustrato en un   lugar muy específico   denominado centro orientador de tal manera que se une a él   también en una porción especial   de la enzima conocida como centro activo para dar comoresultado un producto y posteriormente   la enzima queda libre para volver actuar.
Una enzima tiene la capacidad de actuar en más de un sustrato, pero también hay enzimas   que tienen la misma función   (ISO-enzimas) y actúan en un mismo sustrato.
Todo esto no se podría realizar sin energía por ello   la cantidad necesaria   de calorías para que   1 mol de   sustrato se   convierta en producto se  denomina energía de activación.
Sería imposible, detallar a cada una de las enzimas, para poder clasificarlas, pero se han agrupado de acuerdo a sus reacciones que catalizan en:

1.- Oxidorreductasas: transfieren electrones.
2.- Transferasas: transfieren radicales funcionales.
3.-Hidrolasas: reacciones de hidrólisis.
4.- Liasas: adición de dobles enlaces.
5.- Isomerasas: conversión enisómeros.
6.-Ligasas: unión de   dos sustratos con liberación de ATP.

ENZIMAS DIGESTIVAS

INTROCUCCION
Las enzimas digestivas son proteínas complejas que participan en la digestión y asimilación de los nutrientes. Estas enzimas se localizan en el interior de las células que se encuentran en todos los órganos que intervienen en la digestión, como son el estómago, el intestino delgado o la boca entreotros.

Tipos de Enzimas digestivas
Encontramos tres tipos distintos de enzimas digestivas según el tipo de alimento sobre el cual actúan.
* Lipasas:
Digieren las grasas descomponiéndolas en ácidos grasos y glicerina. Se sintetizan por el páncreas y ejercen su acción en el intestino, a pH básico.
* Proteasas:
Rompen los enlaces pépticos de las proteínas, liberando péptidos yaminoácidos. Dentro de este grupo, en el organismo, podemos encontrar a la pepsina producida en el estómago y que necesita un pH muy ácido para ser activas y proteasas pancreáticas que se liberan en el intestino y que actúan a pH básico.
* La Bromelina (de la piña) y la Papaína (de la papaya)
Son dos enzimas proteolíticas que, aparte de su función digestiva, tienen importantes efectos corporales. Entreotras acciones: son antiinflamatorias, analgésicas, aceleran la curación de heridas, son antiagregantes y evitan la acumulación de líquidos.
* Amilasas:
Degradan los almidones y los azúcares complejos de la dieta, mediante la ruptura de los enlaces glucídicos, liberando monosacáridos (especialmente glucosa). Existen tres tipos de amilasas: la ptilaina, la amilasa pancreática y la amilasaduodenal.

* La Ptialina
Es una enzima presente en la saliva y que actúa en medio ligeramente básico hasta que se inactiva una vez que el alimento llega al estómago. La amilasa pancreática y duodenal actúa en el intestino a un pH ligeramente ácido.
*Lactasa
La lactosa de la leche. Glucosa y galactosa. Se produce en intestino (su producción disminuye con el crecimiento). Condiciones para...