proceso elaboracion bebidas carbonatadas
Páginas: 4 (845 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2014
ELABORACIÓN DE BEBIDAS CARBONATADAS
La fabricación de bebidas carbonatadas o gaseosas, consiste en la mezcla de agua, azúcar, saborizantes, acidulantes, preservantes y dióxido de carbono. En elcaso de las gaseosas light, el azúcar es reemplazada por enducolorantes bajos en calorías. A continuación se describe el proceso de elaboración de ambos tipos de bebidas.
Proceso de Elaboración de laGaseosa Tradicional
Se llena un tanque con agua y se le agrega azúcar, se agita y se obtiene la primera mezcla conocida como Jarabe Simple, se adicionan entonces los saborizantes, acidulantes ypreservantes, se agita nuevamente para obtener una mezcla homogénea y se agrega de nuevo agua, se agita una vez más, la mezcla finalmente obtenida se descarga a un carbonatador donde se le añade eldióxido de carbono o anhídrido carbónico (), que incorpora las burbujas y la sensación refrescante a la bebida. Por último la gaseosa ya preparada se descarga a un tanque de almacenamiento donde está listapara ser embotellada.
Proceso de Elaboración de la Gaseosa Light
Es igual al de la gaseosa tradicional, con la diferencia de que en vez de agregar azúcar se adicionan los enducolorantes.Práctica en el Laboratorio
En este laboratorio se simulará la producción en paralelo de los dos tipos de bebidas gaseosas: Tradicionales y Light.
Se cuenta con una planta que se compone de 5 tanquescomunicados entre sí por medio de un circuito hidráulico. Para la simulación del proceso de producción de bebidas carbonatadas se ha realizado la distribución de los tanques en la planta, como semuestra en la figura 1.
Figura 1
TK1: Es el tanque de suministro de “todos” los insumos que se necesitan para la elaboración de las bebidas carbonatadas. Y alfinal del proceso de fabricación simulará el carbonatador.
TK2: Es el tanque de preparación de la gaseosa tradicional.
TK3: Es el tanque de preparación de la gaseosa light.
TK4: Es el tanque...
La fabricación de bebidas carbonatadas o gaseosas, consiste en la mezcla de agua, azúcar, saborizantes, acidulantes, preservantes y dióxido de carbono. En elcaso de las gaseosas light, el azúcar es reemplazada por enducolorantes bajos en calorías. A continuación se describe el proceso de elaboración de ambos tipos de bebidas.
Proceso de Elaboración de laGaseosa Tradicional
Se llena un tanque con agua y se le agrega azúcar, se agita y se obtiene la primera mezcla conocida como Jarabe Simple, se adicionan entonces los saborizantes, acidulantes ypreservantes, se agita nuevamente para obtener una mezcla homogénea y se agrega de nuevo agua, se agita una vez más, la mezcla finalmente obtenida se descarga a un carbonatador donde se le añade eldióxido de carbono o anhídrido carbónico (), que incorpora las burbujas y la sensación refrescante a la bebida. Por último la gaseosa ya preparada se descarga a un tanque de almacenamiento donde está listapara ser embotellada.
Proceso de Elaboración de la Gaseosa Light
Es igual al de la gaseosa tradicional, con la diferencia de que en vez de agregar azúcar se adicionan los enducolorantes.Práctica en el Laboratorio
En este laboratorio se simulará la producción en paralelo de los dos tipos de bebidas gaseosas: Tradicionales y Light.
Se cuenta con una planta que se compone de 5 tanquescomunicados entre sí por medio de un circuito hidráulico. Para la simulación del proceso de producción de bebidas carbonatadas se ha realizado la distribución de los tanques en la planta, como semuestra en la figura 1.
Figura 1
TK1: Es el tanque de suministro de “todos” los insumos que se necesitan para la elaboración de las bebidas carbonatadas. Y alfinal del proceso de fabricación simulará el carbonatador.
TK2: Es el tanque de preparación de la gaseosa tradicional.
TK3: Es el tanque de preparación de la gaseosa light.
TK4: Es el tanque...
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