PROCESO ELABORACION DE ALCOHOL
Páginas: 3 (635 palabras)
Publicado: 20 de diciembre de 2014
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAL
PROCESO ELABORACION DE ALCOHOL
ALUMNOS:
Chía Arias, Edinson
Caldas Limas, Jaime
Llaro Elías
DOCENTE: Calla Delgado, Víctor INTRODUCCION:
Agroindustrias San Jacinto S.A.A. es una sociedad
dedicada al cultivo, transformación e
industrialización de la caña de azúcar así como a
la comercialización de los productos y sub
productosderivados de su actividad principal,
como Azúcar (blanca, refinada y rubia), alcoholes,
melaza, fibra de bagazo, etc. Actualmente cuenta
con 12,337 hectáreas de las cuales solo 7,831 de
ellas sonaptas para el cultivo de caña de azúcar.
PROCESO DEL ALCOHOL
El procedimiento tiene su
alcance desde la
recepción de melaza
hasta el almacenamiento
de alcohol (rectificado
fino eindustrial)
El objetivo es mejorar la
calidad y producción de
Alcohol, de acuerdo a los
requerimientos de
calidad exigidos por
nuestros clientes.
RESUMEN
RECEPCION DE MELAZA
La materia primausada en destilería, es la Melaza; Esta es enviada directamente
desde fábrica por medio de un sistema de bombeo hacia la balanza de melaza.
FERMENTACION
El fermentador envía el pie de cuba ubicadoen el pre fermentador hacia las cubas de
fermentación en el nivel 1, El Dilutor alimenta el mosto obtenido de la dilución de la
melaza a las cubas de fermentación iniciando aproximadamente a 1/3del volumen
de la cuba, a partir de ello se da inicio a la fermentación.
CENTRIFUGACION:
El mosto fermentado o vino levadurado, es impulsado mediante una bomba
hacia el tercer nivel donde seencuentran las centrífugas. El vino delevadurado
que fluye por la parte superior de la máquina (llevando consigo una gran
cantidad de bacterias y células de levaduras muertas),
DESTILACION
Estacompuesta por tres
columnas:
Columna de destilación o
mostera: columna A, la cual
depura el vino.
La columna Q o de Repase,
tiene como función principal
obtener alcohol rectificado
fino de...
INGENIERIA INDUSTRIAL
PROCESO ELABORACION DE ALCOHOL
ALUMNOS:
Chía Arias, Edinson
Caldas Limas, Jaime
Llaro Elías
DOCENTE: Calla Delgado, Víctor INTRODUCCION:
Agroindustrias San Jacinto S.A.A. es una sociedad
dedicada al cultivo, transformación e
industrialización de la caña de azúcar así como a
la comercialización de los productos y sub
productosderivados de su actividad principal,
como Azúcar (blanca, refinada y rubia), alcoholes,
melaza, fibra de bagazo, etc. Actualmente cuenta
con 12,337 hectáreas de las cuales solo 7,831 de
ellas sonaptas para el cultivo de caña de azúcar.
PROCESO DEL ALCOHOL
El procedimiento tiene su
alcance desde la
recepción de melaza
hasta el almacenamiento
de alcohol (rectificado
fino eindustrial)
El objetivo es mejorar la
calidad y producción de
Alcohol, de acuerdo a los
requerimientos de
calidad exigidos por
nuestros clientes.
RESUMEN
RECEPCION DE MELAZA
La materia primausada en destilería, es la Melaza; Esta es enviada directamente
desde fábrica por medio de un sistema de bombeo hacia la balanza de melaza.
FERMENTACION
El fermentador envía el pie de cuba ubicadoen el pre fermentador hacia las cubas de
fermentación en el nivel 1, El Dilutor alimenta el mosto obtenido de la dilución de la
melaza a las cubas de fermentación iniciando aproximadamente a 1/3del volumen
de la cuba, a partir de ello se da inicio a la fermentación.
CENTRIFUGACION:
El mosto fermentado o vino levadurado, es impulsado mediante una bomba
hacia el tercer nivel donde seencuentran las centrífugas. El vino delevadurado
que fluye por la parte superior de la máquina (llevando consigo una gran
cantidad de bacterias y células de levaduras muertas),
DESTILACION
Estacompuesta por tres
columnas:
Columna de destilación o
mostera: columna A, la cual
depura el vino.
La columna Q o de Repase,
tiene como función principal
obtener alcohol rectificado
fino de...
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