Proceso industrial del arroz
Páginas: 18 (4252 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2009
PROCESO INDUSTRIAL DEL ARROZ
|ETAPA |DESCRIPCIÓN |
|Recepción de materia prima |La recepción del grano se hace a granel o en bultos, en este momento el grano se denomina arroz |
| |paddy verde.|
|Pesado |El arroz paddy verde se pesa mediante básculas de tipo continuo y se vacía en tolvas de carga a |
| |granel. |
|Análisis de laboratorio |Se toma una muestra representativa a laentrada, para determinar el porcentaje de humedad e |
| |impurezas, en relación con el peso del grano. La humedad se encuentra entre el 25% al 27% y las |
| |impurezas del 3% al 5%. |
|Prelimpieza |Remoción del material extrañocomo animales, paja, polvo, piedras, metal, vidrio y otros granos |
| |diferentes al arroz. Este proceso se realiza utilizando la diferencia de forma existente entre el |
| |grano de arroz y el material extraño, mediante un movimiento de zarandeo. Se requieren hasta tres |
| |procesos delimpieza para eliminar las impurezas. |
|Secado |En este proceso se combinan dos tipos de secamiento: el estático y el dinámico. |
| |En el estático, el grano se transporta e introduce en albercas de cemento, en las que a través de |
||túneles ubicados en la parte inferior se le inyecta aire caliente. |
| |En el dinámico, el grano se deja caer lentamente en torres y durante su caída, se inyecta aire |
| |caliente. En ambos casos debe controlarse la temperatura para evitar el rompimiento del grano. Se |
||alcanzan reducciones de humedad en un 12% – 13 %. En esta etapa el arroz se denomina (arroz paddy |
| |seco). |
|Almacenamiento |El arroz paddy seco es almacenado en silos, hasta iniciar el proceso de trilla. |
|TRILLA|
|Descascarado |Un sistema de rodillos de cauchos encontrados entre sí, giran a diferentes velocidades, lo que |
| |permite que se separe la cáscara del grano. En este momento el arroz se denomina arroz cargo o|
| |integral. |
| |Aprovechando la diferencia de peso y tamaño, las mesas separadoras apartan la cáscara del grano |
| |mediante un mecanismo de zarandeo.|
|Limpieza |Se remueve el material extraño que no fue eliminado en el proceso de prelimpieza, utilizando el |
| |mecanismo de zarandeo. |
|Pulido |El arroz cargo se somete a procesos de fricción, aire o agua en el...
|ETAPA |DESCRIPCIÓN |
|Recepción de materia prima |La recepción del grano se hace a granel o en bultos, en este momento el grano se denomina arroz |
| |paddy verde.|
|Pesado |El arroz paddy verde se pesa mediante básculas de tipo continuo y se vacía en tolvas de carga a |
| |granel. |
|Análisis de laboratorio |Se toma una muestra representativa a laentrada, para determinar el porcentaje de humedad e |
| |impurezas, en relación con el peso del grano. La humedad se encuentra entre el 25% al 27% y las |
| |impurezas del 3% al 5%. |
|Prelimpieza |Remoción del material extrañocomo animales, paja, polvo, piedras, metal, vidrio y otros granos |
| |diferentes al arroz. Este proceso se realiza utilizando la diferencia de forma existente entre el |
| |grano de arroz y el material extraño, mediante un movimiento de zarandeo. Se requieren hasta tres |
| |procesos delimpieza para eliminar las impurezas. |
|Secado |En este proceso se combinan dos tipos de secamiento: el estático y el dinámico. |
| |En el estático, el grano se transporta e introduce en albercas de cemento, en las que a través de |
||túneles ubicados en la parte inferior se le inyecta aire caliente. |
| |En el dinámico, el grano se deja caer lentamente en torres y durante su caída, se inyecta aire |
| |caliente. En ambos casos debe controlarse la temperatura para evitar el rompimiento del grano. Se |
||alcanzan reducciones de humedad en un 12% – 13 %. En esta etapa el arroz se denomina (arroz paddy |
| |seco). |
|Almacenamiento |El arroz paddy seco es almacenado en silos, hasta iniciar el proceso de trilla. |
|TRILLA|
|Descascarado |Un sistema de rodillos de cauchos encontrados entre sí, giran a diferentes velocidades, lo que |
| |permite que se separe la cáscara del grano. En este momento el arroz se denomina arroz cargo o|
| |integral. |
| |Aprovechando la diferencia de peso y tamaño, las mesas separadoras apartan la cáscara del grano |
| |mediante un mecanismo de zarandeo.|
|Limpieza |Se remueve el material extraño que no fue eliminado en el proceso de prelimpieza, utilizando el |
| |mecanismo de zarandeo. |
|Pulido |El arroz cargo se somete a procesos de fricción, aire o agua en el...
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