Proceso: Leche En Polvo

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERIAS

Seminario de Ingeniería Química I
Profesor: Dr. Enrique Michel Valdivia

TÍTULO: Proceso de la leche enPolvo
ALUMNO: César Manuel Sánchez Mariles
CÓDIGO: 211378986
GRUPO: Martes II

LECHE EN POLVO

1.- MATERIA PRIMA:

En la elaboración de la leche en polvo la única materia prima a utilizar serála misma leche de vaca, tomando en cuenta que esta debe ser estrictamente de una muy alta calidad y deberá ser tratada por procedimientos especiales (después especificados) antes de que se transformeel polvo que será nuestro producto.
En grandes plantas de producción se pueden llegar a utilizar hasta 3 millones de litros de leche al día.

2.- EQUIPOS UTILIZADOS

* Pasteurizador: como elnombre lo dice se encarga de pasteurizar la leche líquida para limpiarla de gérmenes y bacterias.

* Evaporador: elimina 33% de humedad presente en la leche.

* Evaporador: elimina 47% de lahumedad de la leche dejándola en polvo puro.

* Vibrofluidificador: agrega la lecitina de soja a la leche sólida.

* Máquina de envasado: depende de la empresa, empaca la leche en bolsas oen latas.


3.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Recepción de la leche:

Primero llega la leche líquida a la planta donde se lleva a cabo el proceso, siendo transportada en grandes pipas desde lagranja hasta la fábrica. Utilizando un plano inclinado y la fuerza de gravedad ésta se pasa a grandes contenedores donde es almacenada por un corto tiempo antes de iniciar el proceso.

Pasteurización:La leche pasa todo un tratamiento de pasteurización para eliminar las bacterias que pueda contener desde el lugar donde fue obtenida. Aquí se tienen válvulas de seguridad controladas de formaautomática por un censor, para que, en caso de que la leche no alcance la temperatura adecuada, regrese a un tanque donde, de manera momentánea se separa para volverla a pasteurizar y reincorporarla al...