Proceso para elaboracion de aceite de oliva

Proceso #1 Tolva y Electroimán
La semilla de oliva ingresa a la tolva con propiedades especificas, por cada 100g de aceituna incluido el hueso existe el 79,9g de agua, 115Kcal de energía, 0,84g deproteínas, 7,88g de saturados y 0,911g de poli insaturados. La semilla ingresara con desechos de tierra porque cuando está en la etapa de recolección no sale limpia. Las olivas deben estar maduras.La semilla ingresa a la tolva, dispositivo que generalmente tiene forma de embudo que canaliza la semilla lo que permite que allí queden algunos desechos de tamaño superior a la aceituna.
Despuésde está canalización la materia prima pasa por un electroimán que atrae las piezas o desechos de hierro que pueden afectar el proceso si siguieran presentes.


Proceso #3 Trituración acanaladaLas propiedades con que ingresa la materia prima después de su paso por el tamiz vibrante son las mismas, temperatura ambiente, dureza igual, consistencia inicial, tamaño normal de la semilla.
Luegode pasar por la trituradora el tamaño cambia, la dureza es menor, consistencia menor. La semilla se divide en 3 elementos de diferente textura.
Cuando la semilla pasa por esta máquina se desmenuzala semilla, es decir que esta trituración hace que su consistencia disminuya. En esta fase la trituradora empieza a separar la materia prima en tres elementos que componen la aceituna: El aceite, elorujo y el alpechín. Además fragmenta el hueso de la aceituna al tamaño deseado.

Proceso #5 Sometimiento al vapor (30°C)
Cuando la materia prima se somete al vapor hace que se dilate aun más, loque resulto de la laminadora. En este paso es más exhaustiva la separación del aceite, el orujo y el alpechín se eliminan ciertas partículas del hueso de las aceitunas que no son benéficas para elproceso del aceite. En este caso lo ideal es llevar el elemento a una temperatura de 30°C lo que permite que la oliva no pierda sus propiedades naturales, pero también que se pueda realizar el proceso...