Proceso perfectible

PREVISION

Nuestra empresa se dedica a la elaboración y venta de pasteles de toda clase. La calidad, frescura del producto y la salud de las personas es lo mas importante para nosotros. Utilizaremos insumos de calidad en la composición de los pasteles, la frescura de las frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composición de las cremas y la decoración.

Tecnología
El nivel detecnología que la empresa necesitará, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinas serán las que garantice una adecuada producción.

Los Equipos a usar serán:
• Un Horno Pastelero
• Una Batidora
• Una Conservadora-Congeladora
• Una caja registradora para el área de cobranza.
• Un teléfono fijo.
• 3 mostradores, en donde se colocaran a la vista del público los pasteles.
•Utensilios para repostería.
• Gas.
• Artículos de limpieza.
• 4 anaqueles.
• 1 Escritorio.
• 1 Computadora.


PLANEACION

Con base a nuestra capacidad de alcance, nuestra planeación es:
• Contar con 5 personas para laborar, 2 de ellas estarán a cargo de la Producción y Decoración de pasteles, una encargada en el área de Atención al Cliente, tomando pedidos y Cobranza, una encargada deabastecer la materia prima y demás materiales para la realización del producto, asi como el diseño de Estrategias de Publicidad, por ultimo una persona se encargara del Aseo de Instalaciones y de los materiales de trabajo.
Los productos de nuestra pastelería estarán enfocados a todo tipo de personas como niños, jóvenes y adultos de todas las edades, haciendo diseños atractivos para cada segmentodel mercado.

ORGANIZACIÓN

La Pastelería “” S.A. de C.V. es una pastelería tradicional: está compuesta por una zona de trabajo o taller y establecimiento de venta o tienda. Normalmente es de carácter artesano y comercializa o vende sus productos en el propio establecimiento.
Productos que se venden en los establecimientos de pastelería.
-Productos de bollería y masas finas: Productos cuyoingrediente principal es la harina amasada con otros ingredientes, como el agua o la leche, huevos, azúcar, grasas comestibles, levaduras, etcétera. Así se obtienen masas que tendrán procesos de fermentación o no, y terminaran cocidas o fritas.
-Productos de pastelería y repostería: Aquí no existe un ingrediente principal que sobresalga sobre los demás, sino que es la mezcla o combinación de otroscomo la harina, féculas, azúcares, grasas comestibles, huevos, etcétera. De ella se obtienen productos diversos como masas de hojaldre, masas batidas (bizcochos), pastas de diferentes tipos y productos específicos de repostería.
Publicidad.
El logotipo y nombre de la pastelería. El lugar en cuestión pretende dar una imagen más fresca y moderna, inclusive los diseños de los pasteles son así.Nuestra publicidad será primordialmente en prensa escrita, revista (dos8), periódicos y espectaculares, debido al mercado en el que pretendemos posicionarnos.
Después comenzaremos con la publicidad en radio y en los canales locales.
Nuestra publicidad será también con base a los productos que ofrecemos y de ahí poder definir nuestras promociones y demás atractivos que nos permitan adquirir unmayor número de clientes.
Organización del taller.
Se debe cumplir la normativa vigente de seguridad e higiene en el trabajo, que regula: puertas de emergencia, colocación de extintores de fuego, lavaderos con jabón líquido y toallas de un solo uso (papel toalla), sistemas extractores de humos, iluminación, suministro de agua corriente potable etcétera.
La forma del taller debe ser lo másregular posible (cuadrado o rectangular) para evitar, los rincones o zonas de difícil acceso para la limpieza, se debe tener esquinas sanitarias que son más fáciles de limpiar y no acumulan el polvo. Debe estar aislado de cualquier zona que no sea de elaboración y manipulación de productos (oficinas, lavados, almacenes, etc.). El espacio de trabajo debe ser suficientemente amplio para moverse con...