Proceso phva

1

La gestión por procesos
PROCESO Conjunto de actividades mutuamente interrelacionadas

2

Entradas

Salidas

Está definido un responsable

Conjunto de actividades mutuamente interrelacionadas y orientadas a generar valor agregado sobre una entrada para conseguir un resultado que satisfaga los requisitos del cliente

Ejemplo de proceso: cosecha de espárragos
3

EntradasProveedor

Actividades de cosecha
Responsable: encargado de Cosecha

Cliente
Gerente de producción de la empacadora

• • • • • • • • • • •

Datos: Estado de madurez para inicio de cosecha, cantidad diaria a cosecha Materiales y equipos: herramientas para la cosecha adecuados, mantenimiento e higiene realizados Envases para cosecha adecuados Personal: en número adecuado y capacitado Lugar dealmacenamiento del producto: adecuado, Plan de higiene establecido Especificaciones de calidad e inocuidad del cliente Cartelería revisada y en orden Condiciones del lugar de descanso y comida para los cosechadores Transportista contratado para llevar el producto al lugar de acondicionamiento y ajustados los horarios de carga Personal para monitoreo y control Formatos de registros de cosecha

•Espárrago cosechado • Desechos de espárragos • Datos sobre rendimiento de la cosecha • Información sobre calidad de producto • Registros de cosecha, control de calidad, descartes

Ej. de indicadores de desempeño: Kilos cosechados vs. planificado Porcentaje de producto descartado por daños de cosecha Número de reclamos de la empacadora por calidad de producto fuera de especificación

•Económicos • De personal • Equipos y utensilios

Eficacia del proceso: Capacidad para alcanzar los resultados deseados Eficiencia del proceso: Resultados alcanzados vs. recursos utilizados

Características de un proceso

4

Se puede definir. • Un proceso debe estar identifiicado, documentado. Se deben establecer los requerimientos (en materiales, equipos y recursos) y se deben medir. Se puederepetir • Un proceso es una secuencia de actividades repetibles, previsibles. Por ello debe ser comunicado y entendido por el personal. Se puede predecir • Cuando se llega a una situación de estabilidad y los pasos se siguen consistentemente, se alcanzan los resultados previstos.

Características del enfoque basado en procesos
Las entradas y las salidas pueden ser tangibles (materiales, equipos,otros) o intangibles (información, energía). Cada proceso tiene clientes e interesados, pueden ser internos o externos a la empresa, definen las salidas o los resultados requeridos de acuerdo con sus necesidades y expectativas.

5

Tipos de procesos

6

PROCESOS ESTRATÉGICOS

CLIENTE

CLIENTE

PROCESOS OPERATIVOS

PROCESOS DE APOYO

Tipos de procesos
PROCESOS ESTRATÉGICOS:Vinculados a la dirección: planificación, disponibilidad de recursos, políticas, revisión de la gestión empresarial, sistema de información de mercado

7

PROCESOS OPERATIVOS:
Incluyen los procesos que proporcionan el resultado previsto de la empresa. Planificación de la producción, ventas, prestación de servicios frigoríficos, atención de reclamos de los clientes, APPCC

PROCESOS DE APOYO:Gestión de los recursos humanos, capacitación, análisis, medición y mejora (calibración de equipos, auditorías), gestión de compras

8

Principales ventajas del enfoque basado en procesos Define de modo sistemático las actividades que componen el proceso. Identifica la interrelación con otros procesos. Define las responsabilidades respecto al proceso. Analiza y mide la capacidad y eficacia delproceso. Centra los recursos y métodos que permiten la mejora del proceso.

9

Considere la importancia que tiene para:

Eliminar las barreras entre diferentes áreas funcionales de la empresa: por ejemplo, producción
y empaque, compras y producción.

trabaja con políticas y objetivos claros.

Unificar las actividades de todo el personal hacia las metas principales de la empresa: se...