Proceso productivo cerveza

Contabilidad de Gestión

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GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL
El grupo Mahou-San Miguel es el mayor productor español de cerveza en la actualidad.
Es una organización cuya actividad principal se basa en la fabricación y distribución de
cervezas y agua. En el año 2000

Mahou , compró San Miguel al Grupo Danone.

Posteriormente a esta compra, se constituye el Grupo Mahou-San Miguel y secrea un
logotipo para representar al nuevo grupo. En 2004, el grupo adquiere Cervezas Anaga, en
2007, el Grupo Cervezas Alhambra y en 2010 Solán de Cabras.
Otras de sus actividades que merecen su mención , aunque no la desarrollaremos , son
las jornadas informativas, procesos de formación continua y cursos a colectivos de
operarios, cuadros y contratas, en materia medioambiental. Se dedican areciclar el 99%
de los residuos y subproductos que se generan en el ciclo productivo . Materiales como el
vidrio, las etiquetas y contraetiquetas se reutilizan para hacer nuevas botellas o para
construir cajas de zapatos. En el caso de los subproductos que genera, como el bagazo,
también los reutiliza como alimento para el ganado.
Como su actividad principal se basa en la fabricación deproductos de parecidas
característica;, bebidas, ya sean alcohólicas o no, desarrollamos en este trabajo el
análisis de costes de la producción de una de sus cervezas, San Miguel.
1. ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL.
1.1 CLASES DE COSTES .
Sus principales clases de costes:
Materiales clasificar en materias primas (cereales, malta, lúpulo, otros aditivos, levadura y
agua), materialespara reparación y conservación (herramientas, aceite de engrasado y
equipos de extinción de incendios), materiales auxiliares (transporte, mantenimiento,
control de calidad) y por ultimo embalajes y envases.
Suministros (consumo eléctrico y combustible).
Otros aprovisionamientos ; materiales diversos (jabón, toallas de papel y botiquín de
primeros auxilios), material de oficina (bolígrafos,papel, cartuchos de tinta); servicios
exteriores que pueden ser de tres tipos: ocasionales (albañilería), habituales (seguridad,
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tributos, servicios bancarios, servicio de limpieza y vigilancia) y mixtos (comunicaciones
telefónicas, asistencias sanitarias).
Y el resto serian maquinaria, mano de obra, transporte, mobiliario, publicidad, seguros,
asesoríafiscal, gastos financieros, amortización de la maquinaria y del transporte, equipos
para procesos de información, amortización del edificio, servicios de profesionales
independientes lo quitamos???
Las clases de coste pueden ser clasificadas según su capacidad para identificarlas con el
objeto de coste entre ellas podemos diferenciar entre costes directos (mano de obra,
materias primas,envases y embalajes) y costes indirectos (materiales auxiliares,
materiales para reparación y conservación, maquinaria, mano de obra, transporte,
mobiliario, publicidad, seguros, asesoría fiscal, gastos financieros, amortización de la
maquinaria y del transporte, equipos para procesos de información, amortización del
edificio, servicios de profesionales independientes).
LUGARAES DE COSTESANALISIS DE LUGARES DE COSTE
1.- Sección Aprovisionamiento:
Aquí se realiza la gestión de compra, recepción, almacenamiento, y
conservación de materias primas.
2.- Sección Transformación:
Para llevar a cabo el proceso de elaboración se sigue un largo procedimiento; el cuál tiene
lugar por diferentes maquinarias y cintas transportadoras hasta su acabado y
empaquetamiento final. Debido al complejoproceso productivo, nombramos los
principales equipos utilizados en la elaboración de la cerveza y el proceso que conlleva
brevemente:
Proceso: Manejo de las materias primas, Adecuación de las materias primas, Obtención
del mosto, Obtención de la cerveza, Terminación y envase.
Equipos: En la casa de fuerza que es donde salen todas las fuentes de energía que son
necesarias para que funcione...