proceso productivo de granja vicola

Proceso productivo de granja avícola
Hasta ahora, se ha hecho énfasis en la producción de pollos; sin embargo, se debe aclarar que la industria avícola además de esta línea de producción posee la de huevos de consumo. Para efectos de esta investigación, se centra la atención en la línea de pollos, dada la amplitud, complejidad y exigencias en cuanto a tiempo y recursos que exige el estudiosimultáneo de ambas líneas productivas.
1) La agroindustria de alimentos balanceados constituye la cadena agroproductiva más compleja y con mayor valor de la producción dentro del sistema agroalimentario venezolano (Chirinos 2005), además según algunos autores, las plantas de alimentos balanceados se consideran el eslabón más importante de la cadena productiva, representando el alimento entre el 68%y 75% del costo total del proceso de engorde de pollos (Orozco et al., 2004).
2) las granjas de engorde, llevan a cabo el proceso de engorde de los pollitos bebés y se constituyen en un proceso medular dentro de la integración de la cadena. En esta fase, las aves convierten el alimento hasta lograr un peso aceptado por los consumidores, además de preservar las condiciones sanitarias,consideradas un aspecto de competitividad y componente clave para la existencia de cualquier empresa.
3) las plantas de beneficio, constituyen uno de los eslabones finales de la cadena, donde el cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad son imprescindibles, así como también la garantía de ofrecer productos finales con la frescura y calidad exigida por los consumidores.
Proceso de producción: fasealimento
El proceso de producción de alimento balanceado tanto para pollo de engorde como para ponedoras y reproductoras en sus diferentes fases y para otros sectores, puede dividirse en siete etapas (Chirinos 2005): 1) Recepción y almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3) Mezclado, 4) Pelletizado, 5) Extrusión y zaranda, 6) Adición de grasas, y 7) Empaque y/o despacho a granel.
En esteproceso, se reciben las materias primas, cuya presentación puede ser en sacos o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de la calidad de los insumos que inician el proceso; posteriormente se muelen las materias primas, luego las partículas resultantes del proceso de molienda (harina o granos) se mezclan añadiendo macro y micro ingredientes además de una materia prima líquida siempreque se indique en la fórmula. Éstas son manejadas por cada empresa dependiendo del tipo de alimento y la calidad que espera obtener.
Una vez que se obtiene el producto en polvo, grano o semigrano pasa a la fase de pelletizado en la que se agrega un vapor directo para gelatinizar los almidones que contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una temperatura ambiente para pasar a la etapade extrusión y zaranda, dónde los granos finos y secos salen del enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir el tamaño del pellet (concentrado de proteínas vegetales empleado para la producción de alimento para aves y otras especies; se constituye en la principal fuente de aminoácidos en la composición de los alimentos balaceados) dependiendo del alimento a producir, luego se le agreganlas grasas indicadas según la fórmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento para, finalmente ser empacado o despachado a granel.
Proceso de producción; fase engorde
El proceso productivo referido al levante y engorde de pollos, se desarrolla en granjas que requieren de ciertas condiciones como la temperatura, higiene, material del piso de los galpones, entre otras. Estas granjas,pueden ser propias o alquiladas pero independientemente de esto reciben de las grandes empresas los pollitos bebes provenientes de la fase de incubación, además de otros insumos como los alimentos, vacunas y medicinas. Es importante destacar que éstas empresas son quienes controlan la cadena productiva del sector y poseen todos o casi todos los eslabones necesarios para proveer estos insumos a las...