Proceso productivo de la cerveza

Proceso productivo de la cerveza.
Se mezcla el grano: En esta primera parte, se mezclan en seco los granos malteados. La proporción de esto definirá las características de la cerveza, como el color,trasparencia, etc.
Pre maceración: Se deja reposa el grano en agua con una temperatura de 67°C
Maceración: Se pasa la mezcla por distintas etapas de distinto tiempo a una temperatura determinada,con el propósito de activar enzimas específicas.
Final del macerado: Cuando la persona que está produciendo la cerveza considera que ya cuenta con todos los elementos necesarios, detiene todas lasoperaciones químicas y pone la mezcla en agua a una temperatura de 82°C, lo que mata todas las enzimas.
Filtrado: Esta fase se hace con la intención de quitar todos los granos de la mezcla, filtrándola.Después de esto, se obtiene el mosto, y el grano sobrante puede ser usado en comidas de animales.
Cocción y adiciones de lúpulo: El mosto se pone a cocer por entre 45 minutos a dos horas,dependiendo de quien la haga. Con esto, se destruyen todos los microrganismos. En esta etapa, se le agregan los lúpulos, que aportan principalmente el tono amargo que sentimos al tomar cerveza. Posteriormente,se retira el lúpulo.
Refrigeración: Debido a que la levadura no se puede exponer a temperaturas mayores a 35°C, se pone a enfriar el mosto rápidamente, para que no vaya a entrar ningún microrganismoque pueda echar a perder la mezcla.
Inoculación de la levadora: Se le agrega levadura.
Fermentación: En esta etapa, la levadura se reproduce muy rápidamente, ocupando el oxigeno que hay en elmosto. Cuando el oxigeno se acaba, la levadura empieza a consumir el azúcar contenido en la mezcla, y lo transforma en alcohol y anhídrido carbónico. Después de este proceso, las cervezas se filtran,pasteurizan, y se envasan añadiéndoles CO2. Este proceso puede durar 3 semanas.
Maduración: Después de la fermentación, se produce una fermentación segunda, y para favorecerla, se deja madurar la...