Proceso Productivo De La Leche

La leche es un liquido que secreta las células de los mamíferos atraves de la glandula mamaria, luego del nacimiento de la cría. de esta manera las madres entregan todos los nutrientesnecesarios para que la cría se desarrolle de la mejor forma posible, durante las primeras horas secreta un liquido llamado calostro el cual posee casi la totalidad de los anticuerpos que madre la madreentrega a su cría.
La leche es un fluido de color blanco y opaco de sabor dulce y PH cercano a la neutralidad su composición es bastante compleja contiene agua, proteína, materia grasa lactosa yminerales.
El ser humano desde hace mucho tiempo ha ocupado algunas especies animales para obtener este preciado liquido que ayuda a la alimentación de niños y adultos de todo el mundo, el ganadobobino se ah convertido en el favorito debido a su gran capacidad de producción láctea en condiciones adecuadas.
La vaca es un herbívoro rumiante esto significa que solo se alimenta de vegetalentre ellos alfalfa y maíz además la vaca posee varios compartimientos estomacales uno de ellos conocido como rume se alojan millones de microorganismos que le permite aprovechar de mejor manera losnutrientes que entregan los vegetales.
Antes de obtener la leche ya sea ordeñando la vaca de forma manual o mecánica es fundamental limpiar la ubre para evitar riesgos de contaminación de la leche conbacterias que estuvieran presente en la piel de la glándula, además es fundamental mantener el lugar donde se ordeñan los animales y los utensilios que se utilizan para la extracción lo más limpioposible de lo contrario pueden proliferar bacterias patógenas y dañinas para el ser humano como son echarichacoli o la salmonella esta son las medidas de higiene que permite a la leche llegar anuestras manos saludable y pura.
La obtención de la leche pueden estar en manos de grandes, medianos o pequeños productores lo cual se relaciona con la cantidad de vacas que posea cada uno
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