Proceso Productivo Del Caf
Páginas: 2 (384 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2015
Proceso
productivo
del café
Integrantes:
. Deyanira reyes Molinet
. Sebastián Velásquez Peña
Introducción
El
café es una bebida muy consumida
por la gente a nivel mundial, porque es
muyestimulante ya que contiene
cafeína y se obtiene del árbol Cafeto,
pero muy pocas personas conocen el
proceso para obtener esta bebida. A
continuación presentaremos el Proceso
Productivo del Café.
PrimerPaso
Plantación
La persona se encarga de sembrar y cuidar
el árbol que da la semilla (Cafeto). Esto se
siembra entre invierno y primavera para
posteriormente crecer en verano. Esto se
siembra en lasladeras
En los primeros 45-50 días ocurre la
germinación y 15 días después salen las
primeras hojas. Entre lo 540-600 días ocurre
la floración y mas tarde, entre los 240-270
días después da elprimer fruto maduro.
Segundo Paso
Recolección
La
recolección se hace manualmente
con el propósito de mejorar la calidad, y
los granos son normalmente de color
rojo o amarillo, ya que los verdedañan
el sabor del café.
Cuarto Paso
Despulpado
Esta
parte es donde el fruto es sometido
a la eliminación de la pulpa del grano.
Esta operación se efectúa a través de
maquinas despulpadoras.
QuintoPaso
Fermentación
La
fermentación es el proceso en el cual
la pulpa se separa de las semillas o de
los granos del café a través de la acción
de las encimas naturales durante el
tiempo en que losgranos permanecen
en tanques.
Este proceso es crítico ya que si el café
se queda mas tiempo de lo necesario se
sobrefermenta dañando su calidad y su
sabor. NO DEBE DURAR MAS DE
SIETE DÍAS
Sexto PasoLavado y Clasificación
En
esta fase el café es clasificado y
lavado para separar los granos
defectuosos de los demás, este proceso
va antes del tostado (fase en que el café
es expuesto al sol). Octavo Paso
El tostado del Café
Una
vez clasificado se procede a realizar
el proceso del tostado, en donde el café
toma su color característico.
El grano de café al ser tostado aumenta
casi el...
productivo
del café
Integrantes:
. Deyanira reyes Molinet
. Sebastián Velásquez Peña
Introducción
El
café es una bebida muy consumida
por la gente a nivel mundial, porque es
muyestimulante ya que contiene
cafeína y se obtiene del árbol Cafeto,
pero muy pocas personas conocen el
proceso para obtener esta bebida. A
continuación presentaremos el Proceso
Productivo del Café.
PrimerPaso
Plantación
La persona se encarga de sembrar y cuidar
el árbol que da la semilla (Cafeto). Esto se
siembra entre invierno y primavera para
posteriormente crecer en verano. Esto se
siembra en lasladeras
En los primeros 45-50 días ocurre la
germinación y 15 días después salen las
primeras hojas. Entre lo 540-600 días ocurre
la floración y mas tarde, entre los 240-270
días después da elprimer fruto maduro.
Segundo Paso
Recolección
La
recolección se hace manualmente
con el propósito de mejorar la calidad, y
los granos son normalmente de color
rojo o amarillo, ya que los verdedañan
el sabor del café.
Cuarto Paso
Despulpado
Esta
parte es donde el fruto es sometido
a la eliminación de la pulpa del grano.
Esta operación se efectúa a través de
maquinas despulpadoras.
QuintoPaso
Fermentación
La
fermentación es el proceso en el cual
la pulpa se separa de las semillas o de
los granos del café a través de la acción
de las encimas naturales durante el
tiempo en que losgranos permanecen
en tanques.
Este proceso es crítico ya que si el café
se queda mas tiempo de lo necesario se
sobrefermenta dañando su calidad y su
sabor. NO DEBE DURAR MAS DE
SIETE DÍAS
Sexto PasoLavado y Clasificación
En
esta fase el café es clasificado y
lavado para separar los granos
defectuosos de los demás, este proceso
va antes del tostado (fase en que el café
es expuesto al sol). Octavo Paso
El tostado del Café
Una
vez clasificado se procede a realizar
el proceso del tostado, en donde el café
toma su color característico.
El grano de café al ser tostado aumenta
casi el...
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