Proceso Productivo Del Vino Tinto

1º ETAPA: CULTIVO Y CUIDADO DE LA VID

SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
La vid pertenece a la familia de las Vitáceas y como plantas silvestres se desarrollan vegetativamente como una enredadera,requiriendo por tanto, de un medio de conducción para su distribución espacial y progresiva. Los principales sistema de conducción son:

ESPALDERAS:
Forma de conducción de la vid, mediante armazón yalambres que sirven de soporte, permite la iluminación de los racimos y mejores labores de cuidado y cosecha de la misma. Dicha técnica posibilita la mecanización de los viñedos, en la actualidad es una delas formas de conducción más utilizadas, principalmente en viñedos destinados a la elaboración de vinos finos.

PARRONAL:
sistema muy utilizado para la uva de mesa.

PODA:
Los objetivos de lapoda son mantener la forma de la planta, impedir el envejecimiento prematuro y limitar el número de yemas. Estas labores se realiza entre dos a tres semanas después de la caída de hoja, hasta una semanaantes de brotación y en áreas donde existen riesgos de heladas tardías de primavera.


MANEJO DE FOLLAJE:
Estas labores tienen por objetivo destruir correctamente los brotes, para asegurar unmicroclima óptimo para la producción y maduración de los racimos.

ELIMINACIÓN DE RACIMOS:
Un brote puede mantener como máximo dos racimos, siempre y cuando su longitud sea mayor a 1,2 metros, por lotanto todo el raleo de racimos se aplica a los brotes menores de 1,2 metros que poseen más de un racimos y al brotes mayores de 0,6 metros que no pueden sustentar adecuadamente un racimo.

RIEGO:
Laviticultura se divide en dos tipos, una de secano y la otra de riego; el viñedos de secano se ubica generalmente en suelos graníticos y de topografía ondulada; mientras que el viñedos de riego seubica en suelos planos, francos y profundos sin limitaciones para el desarrollo de raíces.

FERTILIZACIÓN:
La fertilidad natural del viñedo depende en gran medida del tipo de suelo, por tal motivo...