Proceso productivo-Vino














Ramos Candela
Luciana Marengo
Aguirre CamilaAlexandra Luna

Introducción
En este informe hablaremos sobre el circuito productivo del vino en la Argentina.
Expresando su historia, el clima adecuado, su siembra, cosecha, proceso productivo, formas de riego, tipos de vinos en Argentina, entre otras características para producir un buen vino y las crisis que se produjeron a lo largo de sus años.HISTORIA
La vitivinicultura comenzó en Argentina con la venida de los españoles en el año 1556, lo que se denominó la época colonial, fue un sacerdote de nombre Juan Cedrón el que introdujo unas estacas de vid en la que es hoy la provincia de Santiago del Estero. En la provincia de Mendoza se hizo como modo experimental un viñedo, introduciendo variedades de Francia. En 1880 se planta unas 250hectáreas en Mendoza y se crea la primer bodega del país llamada El Trapiche.
En 1885, se incentiva la producción, ya que Buenos Aires se tornaba como un importante consumidor de vino (por el ferrocarril).
El vino es la bebida nacional de Argentina. La Argentina es el mayor productor de vino de Latinoamérica y el quinto mayor productor en todo el mundo, así como el noveno exportador a nivelglobal. La calidad del vino argentino ha creciendo sin detenerse.
Clima
La vitivinicultura en Argentina es desarrollada entre los 22° y 42° de latitud sur, extendiéndose por toda la cordillera de los Andes a lo largo de 2.400 kilómetros, desde Salta hasta Río Negro. Las zonas destacadas para el cultivo de la vid tienen que ser secas y áridas y con bajo nivel de lluvias y de baja humedad. Abundantes díasde sol y gran amplitud térmica favorecen la maduración, concentración de aromas, color y contenido de azúcar. El riego se practica con el sistema de canales, que transportan aguas provenientes de los deshielos de la cordillera de los Andes. Los suelos son profundos, permeables y pobres en materia orgánica, cualidades decisivas a la hora de obtener un buen vino.


Heliofanía
La heliofaníarepresenta la duración del brillo solar u horas del sol y está ligada al hecho de que el instrumento utilizado para su medición, heliofanógrafo, registra el tiempo en que recibe la radiación solar directa. La ocurrencia de nubosidad determina que la radiación recibida por el instrumento sea radiación solar difusa, interrumpiéndose el registro. Por lo tanto, si bien hay energía incidente disponible, laconcentración o densidad de la misma no es suficiente para ser registrada.
La mayoría de los cultivos se hacen mediante ingeniosos métodos de irrigación que van desde las tradicionales acequias (canales de riego que llevan puras aguas de deshielo) pasando por diques o el actual uso de riego por goteo, las posibles objeciones al uso de mucho riego en los viñedos argentinos se contrarrestan: el climamuy seco de las zonas de cultivo, la ya mencionada elevada Heliofanía y las características de los suelos permiten la producción de uvas óptimas para la actividad vitivinícola.

Riego por goteo
A fines de la década del 80 comienza la incorporación de sistemas de riego presurizados en la Argentina. Los sistemas que más se han difundido en las zonas desérticas, como riego integral, son los de riegolocalizado. Particularmente en vid estos sistemas tienen la posibilidad de permitir el manejo del estrés hídrico, que utilizado racionalmente posibilita la obtención de productos con calidad diferenciada y precios atractivos. Sin embargo, es bien sabido que en una zona árida como Mendoza si el riego localizado no es manejado racionalmente puede provocar una brusca salinización del suelo dentro...