Proceso Productivo
Páginas: 2 (312 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2012
Trabajo Práctico
De Proceso Productivo
Tema: Elaboración Del Helado
Alumno: Abayay Exequiel
Curso y División: “5º D”
2012
Proceso de la elaboración
Del helado
Memoriadescriptiva general:
Para la elaboración del helado se necesita: Leche en polvo desnatada; Azúcar; Agua purificada; Colorantes; Saborizantes; Suero en polvo; Aceite de coco.
Las maquinas a utilizarpara este proceso son: Tanques de agua; Bomba mescladora; tanque mesclador; tanque de reposo; congelador; empaquetadora; correa transportadora; compresor de aire.
Para la elaboración primerodosificación de las materias primas según formulación, luego se lo mescla, luego pasa al batido, La mezcla es luego bombeada a través del sistema HTST (alta temperatura, corto tiempo) porhomogeneización, pasteurización y enfriamiento, luego al sector añejado que ahí se lo deja reposar por 4 horas a una temperatura de 4°C y le hacen el control de calidad para después dividirlo en producción debarras de helado, llenado de envases tamaño familiar o llenado de copas y conos de halado, luego lo empaquetan para pasarlo al congelador (24ºc), una vez congelado se lo mandan al área dealmacenamiento y ya está listo para salir al mercado.
Para seleccionar la ubicación de la planta debemos tener presente las siguientes consideraciones:
1. Que esté localizado en una gran ciudad
2.Transporte conveniente para su comercialización
3. Buscar un lugar con baja tasa de servicio
La fábrica puede llegar a estar construida en un predio de 2000m2 y de altura debe tener alrededorde 10m a 15m.
Los obreros que se necesita para hacer este trabajo son: 2 en el sector pesado y mescla, 1 en el sector Mezcla, homogeneización, pasteurización y reposo, 3 en el sector relleno derecipientes y 3 en el sector empaquetado.
Los factores que favorecen a la materia prima es el hombre que la procesa y luego la lleva hasta la fábrica que se convierta en un producto....
De Proceso Productivo
Tema: Elaboración Del Helado
Alumno: Abayay Exequiel
Curso y División: “5º D”
2012
Proceso de la elaboración
Del helado
Memoriadescriptiva general:
Para la elaboración del helado se necesita: Leche en polvo desnatada; Azúcar; Agua purificada; Colorantes; Saborizantes; Suero en polvo; Aceite de coco.
Las maquinas a utilizarpara este proceso son: Tanques de agua; Bomba mescladora; tanque mesclador; tanque de reposo; congelador; empaquetadora; correa transportadora; compresor de aire.
Para la elaboración primerodosificación de las materias primas según formulación, luego se lo mescla, luego pasa al batido, La mezcla es luego bombeada a través del sistema HTST (alta temperatura, corto tiempo) porhomogeneización, pasteurización y enfriamiento, luego al sector añejado que ahí se lo deja reposar por 4 horas a una temperatura de 4°C y le hacen el control de calidad para después dividirlo en producción debarras de helado, llenado de envases tamaño familiar o llenado de copas y conos de halado, luego lo empaquetan para pasarlo al congelador (24ºc), una vez congelado se lo mandan al área dealmacenamiento y ya está listo para salir al mercado.
Para seleccionar la ubicación de la planta debemos tener presente las siguientes consideraciones:
1. Que esté localizado en una gran ciudad
2.Transporte conveniente para su comercialización
3. Buscar un lugar con baja tasa de servicio
La fábrica puede llegar a estar construida en un predio de 2000m2 y de altura debe tener alrededorde 10m a 15m.
Los obreros que se necesita para hacer este trabajo son: 2 en el sector pesado y mescla, 1 en el sector Mezcla, homogeneización, pasteurización y reposo, 3 en el sector relleno derecipientes y 3 en el sector empaquetado.
Los factores que favorecen a la materia prima es el hombre que la procesa y luego la lleva hasta la fábrica que se convierta en un producto....
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