PROCESO QU MICO INDUSTRIAL DE LA CERVEZA
Páginas: 4 (756 palabras)
Publicado: 26 de marzo de 2015
PROCESO QUÍMICO INDUSTRIAL DE LA CERVEZA
MELVIS HINESTROZA IBARGÜEN
MERY VANESSA PALMEZZANO MENA
EDWIN ARLEY RENTERÍA MENA
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL CHOCÓ“DIEGO LUIS CÓRDOBA”
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA AMBIENTAL
QUIBDÓ
2014
LA CERVEZA
La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada uotros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas.
ELABORACIÓN DE LA CERVEZA
MATERIA PRIMA
CEBADA: es un cereal utilizado enel malteado y obtención de mostos para la elaboración de la cerveza.
LÚPULO: El lúpulo es una planta. Es la responsable fundamental del amargor de lacerveza. Utilizado para compensar el excesivo dulzor proporcionado por la malta. Además, el lúpulo posee excelentes cualidades aromáticas y algunas otras propiedades.
LEVADURA: La levadura es para lacerveza lo que el oxigeno para la vida del hombre, de su vitalidad depende la conversión de los azucares solubles fermentables en alcohol. La levadura de cerveza contiene 17 vitaminas, todas las delgrupo b, 14 minerales y 46% de proteínas.
AGUA: El 95 % del peso de la cerveza es agua, por tanto, y dado que el consumo anual de cerveza en el mundo es de 850 Mhl, se beben unos 85 Mm3 de agua al añoen forma de cerveza.
PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA CERVEZA
PROCESO MALTERO
La malta o cebada malteada es una materia prima fundamentalpara la elaboración de la cerveza, influyendo notablemente en la mayoría de sus características como son el cuerpo, sabor y aroma.
En el proceso de maltaje el grano de cebada se induce para quegermine con lo cual se logra una transformación de sus componentes haciéndolo apto para el proceso cervecero.
Remojo: La cebada es sometida en tanques a inmersiones en agua seguidas de etapas de...
PROCESO QUÍMICO INDUSTRIAL DE LA CERVEZA
MELVIS HINESTROZA IBARGÜEN
MERY VANESSA PALMEZZANO MENA
EDWIN ARLEY RENTERÍA MENA
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL CHOCÓ“DIEGO LUIS CÓRDOBA”
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA AMBIENTAL
QUIBDÓ
2014
LA CERVEZA
La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada uotros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas.
ELABORACIÓN DE LA CERVEZA
MATERIA PRIMA
CEBADA: es un cereal utilizado enel malteado y obtención de mostos para la elaboración de la cerveza.
LÚPULO: El lúpulo es una planta. Es la responsable fundamental del amargor de lacerveza. Utilizado para compensar el excesivo dulzor proporcionado por la malta. Además, el lúpulo posee excelentes cualidades aromáticas y algunas otras propiedades.
LEVADURA: La levadura es para lacerveza lo que el oxigeno para la vida del hombre, de su vitalidad depende la conversión de los azucares solubles fermentables en alcohol. La levadura de cerveza contiene 17 vitaminas, todas las delgrupo b, 14 minerales y 46% de proteínas.
AGUA: El 95 % del peso de la cerveza es agua, por tanto, y dado que el consumo anual de cerveza en el mundo es de 850 Mhl, se beben unos 85 Mm3 de agua al añoen forma de cerveza.
PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA CERVEZA
PROCESO MALTERO
La malta o cebada malteada es una materia prima fundamentalpara la elaboración de la cerveza, influyendo notablemente en la mayoría de sus características como son el cuerpo, sabor y aroma.
En el proceso de maltaje el grano de cebada se induce para quegermine con lo cual se logra una transformación de sus componentes haciéndolo apto para el proceso cervecero.
Remojo: La cebada es sometida en tanques a inmersiones en agua seguidas de etapas de...
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