Proceso Tecnologico

PROCESO TECNOLÓGICO PARA LA ELABORACION DE LA BEBIDA A
BASE DE SOYA SABOR A CHOCOLATE ELABORADO POR EL GRUPO
TÉCNICO CUBANO EN COORDINACIÓN CON LOS TÉCNICOS
VENEZOLANOS.

1. Recepción y Almacenamiento de Materia Prima

1. Tolva de Recepción (TV-1)Elaborada en acero y con una capacidad de 30 toneladas recibe el grano de soya, el cual es descargado por gravedad directamente desde el vehiculo de transporte. El grano de Soya pasa a través de una rejilla protectora, evitando así la recepción de macro-impurezas.
El grano de soya es recibido por una banda transportadora (diseñada para transportar 60 toneladas/hora) que en condiciónoperativa maneja un flujo de 15 toneladas/hora debido a la capacidad operativa del equipo limpiador de granos.
El fríjol de Soya a utilizar debe tener las siguientes características:

- Humedad: 13 % máximo.
- Forma: Esférica. No se admiten granos ovalados.
- Presencia de insectos: No se permite
- Olor y color: Olor natural sin presencia de olores extraños y color amarrillos con hilos decolor blanco o tonalidades claras.
- Peso: 70 kg/hl en bushel.
- Uniformidad en el tamaño del grano:
• Tamaño 1: Granos entre 8 – 7 mm. Se admiten un 80 % de granos entre 8 - 7 mm y un 20 % entre 7 - 6 mm.
• Tamaño 2: Granos entre 7.5 – 6.5 mm. Se admiten un 80 % de granos entre 7.5 - 6.5 mm y un 20 % entre 6.5 - 5.5 mm.
• Tamaño 3: Granos entre 7 – 6 mm. Se admiten un 80 % de granos entre7 - 6 mm y un 20 % entre 6 - 5 mm.
• Tamaño 4: Granos entre 6.5 – 5.5 mm. Se admiten un 80 % de granos entre 6.5 - 5.5 mm y un 20 % entre 5.5 - 5.
- En un saco debe de haber una sola clase (tamaño)
- Composición del grano: 20 % de grasa y 40 % de proteínas, mínimo.
El resto de los parámetros a evaluar aparecen en las especificaciones de calidad de contratación del fríjol de soya
2.Banda Transportadora (CT-1)

Opera a razón de 15 toneladas/hora (la capacidad de diseño es de 40 toneladas/hora), su función es trasladar el grano desde la tolva de recepción hacia un elevador de cangilones




3. Elevador de Cangilones(E-1)

El grano de soya es descargado en un elevador de cangilones (diseñado para transportar 40 tonedas/hora), el cual opera a razón de 15toneladas/hora y tiene una altura de 13 mts. Descargando el grano en el equipo limpiador.
4. Limpiadora de granos (L-1)

El equipo se ha diseñado para operar a razón de 15 toneladas/hora. Está provisto de un motor de 3 hp, el cual hace posible una vibración suficiente que asegura el transporte del grano a través de las distintas etapas de limpieza. El equipo se encuentra dividido en dossecciones y cada una se encuentra distribuida en 3 etapas operativas.
a. Recepción del grano: El grano es alimentado en la sección superior; en este punto es sometido a una aspersión a través de un motor de 10 hp. La función de esta etapa es remover el polvillo e impurezas livianas para una mayor eficiencia del equipo.
b. Remoción de impurezas de tamaño medio (Tamaño 0.75 cm): En este punto el granode soya encuentra una malla con agujeros redondos con 0,75 cm de diámetro, lo suficientemente grande para permitir su paso. En esta etapa las impurezas de tamaño superior al del diámetro de la malla especificado son retenidas y transportadas hacia la boquilla de descarga de impurezas. En la capa inferior de esta malla se cuenta con pelotas de goma (sostenidas por una malla romboide de 7x2 cm) quecomo producto de la vibración del equipo golpean continuamente la sección interna de la malla, evitando así las incrustación en los agujeros.
c. Remoción de impurezas de pequeño tamaño (Tamaño 0.35 cm): Una vez que el flujo ha sido despejado del polvillo liviano e impurezas de tamaño medio. se encuentra con una malla de agujeros elípticos (3 x 0,3 cm) la cual por efecto de la vibración,...