proceso

CODIGO: COM/PCOM01 |
FECHA EMISION: 28 de Octubre 2011 |
No. Y FECHA REVISION: |

PROCESO DE COMPRAS
OBJETIVO:
Mantener el proceso productivode la institución, adquiriendo lasmaterias primas y productos de la mejor calidad y con las mejores condiciones de precio. Es una de las áreas más importantes, estratégicamente hablando.

Dentrode un circuito organizado comoesquema de control de costos, Compras se presenta como un punto relevante por lo que es necesario organizar para que se cumpla con su cometido.

Para cumplir con elobjetivo son necesarioslos siguientes puntos:
-Surtir los almacenes de Alimentos y Bebidas.
- Comprar a los precios más bajos sin afectar la calidad los mejores productos del mercado
- Mantener losinventarios alnivel más bajo posible, sin obstruir las necesidades de producción.
- Localizar y elegir los proveedores que suministren la mercadería.
- Mantener una buenacomunicación con el personal docente(chefs) y con el chef coordinador a fin de estar al tanto de los resultados diarios de costos.

ALCANCE:
Las áreas que intervienen en este procedimiento y quienesserán responsable deacatar las disposiciones del presente serán:
1. Chef coordinador y chefs docentes que requieran la compra de algún insumo, material o equipo de trabajo.
2. Chefcoordinador, para autorización delas ordenes de compras.
3. Responsable del área de compra, para operar y hacer cumplir el procedimiento.
4. Administración y Contabilidad, para supervisar y orientar aldepartamento decompras, así como contabilizar los costos correspondientes.

POLITICAS:

Requerimiento de mercaderías.
El pedido de mercaderías le corresponde chefs docentes y chefcoordinador, este pedido debeestar realizado con la mayor responsabilidad posible y por lo mismo es recomendable que se realice en una “Planilla de requerimientos” o similar, con la firma del responsable.... [continua]