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De mostaza. Tener una buena mostaza de Dijon en la alacena nunca está de más. Sin embargo, si no es así, puedes utilizar una mostaza comercial. Mezcla una cucharada colmada de mostaza de Dijon o tres cucharadas de mostaza comercial con dos yemas de huevo revueltas, sal y pimienta a gusto. Lleva al fuego en cacerola hasta que hierva y añade el toque final, una cucharadita de miel. Vas a ver cómorealza el sabor de tus carnes rojas o aves.

1. Existe el prejuicio de que acompañar las carnes de salsas puede ser una alternativa demasiado engorrosa, excesiva en tiempo y, sobre todo, muy calórica. Sin embargo, hoy en día existen alternativas que pueden hacer que no sea necesario tanto tiempo ni tampoco tantas grasas para lograrlas. Reemplazando la crema por queso crema o ricota, aprovechandolas verduras y el rocío vegetal, y además sumando hierbas aromáticas a tus preparaciones, puedes lograr soluciones impensadas y deliciosas. Aquí compartimos algunas de ellas.menos 
2. De mostaza. Tener una buena mostaza de Dijon en la alacena nunca está de más. Sin embargo, si no es así, puedes utilizar una mostaza comercial. Mezcla una cucharada colmada de mostaza de Dijon o tres cucharadas demostaza comercial con dos yemas de huevo revueltas, sal y pimienta a gusto. Lleva al fuego en cacerola hasta que hierva y añade el toque final, una cucharadita de miel. Vas a ver cómo realza el sabor de tus carnes rojas o aves.
3. De tomate con ketchup. Esta receta es fácil e ideal para personas con colesterol alto. En una cacerola con dos tazas de agua agrega una taza de cebolla picada, unacucharadita de azúcar y cuatro cucharaditas de vinagre. Cocina diez minutos y añade nueve a diez cucharadas de ketchup y el jugo de dos limones previamente colado. Cocina 15 minutos y agrega una pizca de sal y pimienta. Sirve bien caliente sobre la carne, para que absorba el sabor.
4. De puerros. Un gran aliado de las salsas livianas son los quesos crema light. Rehoga dos puerros picados en unacacerola junto con dos cebollas igualmente picadas. Suma un diente de ajo rallado, una hoja de laurel, el jugo de un limón, una cucharada de azúcar, otra de vinagre, sal y pimienta a gusto. Deja hervir unos 20 minutos y sirve caliente sobre pescados y carnes.
5. De tomate con ketchup. Esta receta es fácil e ideal para personas con colesterol alto. En una cacerola con dos tazas de agua agrega una tazade cebolla picada, una cucharadita de azúcar y cuatro cucharaditas de vinagre. Cocina diez minutos y añade nueve a diez cucharadas de ketchup y el jugo de dos limones previamente colado. Cocina 15 minutos y agrega una pizca de sal y pimienta. Sirve bien caliente sobre la carne, para que absorba el sabor.menos 
6. De puerros. Un gran aliado de las salsas livianas son los quesos crema light. Rehogados puerros picados en una cacerola junto con dos cebollas igualmente picadas. Suma un diente de ajo rallado, una hoja de laurel, el jugo de un limón, una cucharada de azúcar, otra de vinagre, sal y pimienta a gusto. Deja hervir unos 20 minutos y sirve caliente sobre pescados y carnes.
7. Suave de queso. Es ideal para un pescado magro como la merluza, o un pollo sin piel cortado en láminas opiezas delgadas, a los que volcar esta salsa, les realzará mucho el sabor. Coloca en un bol 200 gramos de queso blanco untable, dos cucharadas de mostaza, dos cucharadas soperas de cebollín picado (también puede ser perejil), sal y pimienta. Mezcla hasta que quede una preparación homogénea. Si te sobra, guárdala en el refrigerador.
8. De espinacas. Los vegetales serán una fuente de sabor ynutrientes en tus salsas. Aprovecha la licuadora o, mejor, la procesadora: cuanto más tiempo proceses, menos espesa será la preparación. En este caso, hierve un atado generoso de espinacas (reducirá su tamaño casi a la mitad). Lleva a una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, 50 gramos de queso magro fresco, sal y pimienta. Una vez listo, procesa. Es muy recomendable para carnes blancas.
9. De...