Procesos Administrativos
Páginas: 5 (1038 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2013
Guatemala 26 de febrero del 2011
Universidad Rafael Landívar
Introducción a la Ingeniería Industrial
Cervecería Guatemalteca
Oscar Andrés Xoy Arrazola
1041511
Ciclo 2011
Introducción
La cervecería Guatemalteca es una empresa que ha crecido durante los últimos 95 años. Es una empresa de gran prestigio y es internacional. Su producto es uno de los más vendidos por la calidad quetiene. Es una industria que se ha ido remodelando conforme los avances tecnológicos y ha llegado a ser una empresa muy avanzada con respecto a la maquinaria con la que trabaja. Produce varios tipos de cerveza de acuerdo a la necesidad del cliente.
Realiza obra social al contribuir con dinero en lugares pobres.
La cervecería trabaja con materia prima y con casas de cocimiento. En la materia primase encuentra el lúpulo, maíz, granos de cebada, agua y la malta.
Cervecería Centroamericana
La cervecería centroamericana comenzó en 1886 con Mariano y Rafael Castillo Córdova, ellos querían hacer crecer Guatemala con su empresa, ellos buscaron los ingredientes que crearan la cerveza perfecta, así comenzó la cervecería.10 años sale al mercado la cerveza gallo. La primera casa de cocimiento para la creación de la cerveza estaba hecha de bronce debido a que el barro se derretía y el hierro se oxida, por lo tanto producía un cambio en el sabor de la cerveza. En 1974 llega la nueva presentación de la cerveza gallo. En 1996 llega el logotipo y presentación actual de la cerveza gallo. La cerveza está constituida porvarios ingredientes, el más importante es el agua, ya que sin agua no podrían mezclar los demás ingredientes, la cervecería cuenta con bodegas llenas de agua para la elaboración de cerveza, jugos, gaseosas, etc. Los demás ingredientes son la malta, lúpulo, azúcar, granos de cebada, maíz.
En 1996 se crearon dos salones que embotellan 455 litros automáticamente en 1300 envases por minuto. Elsabor, duración y calidad de la cerveza consta del desarrollo de procesos, siempre teniendo en cuenta los 4 pasos elementales:
* Cocimiento
* Fermentación y reposo
* Maduración
* Embotellado
* Producción:
* Cocimiento:
El proceso comienza en las casas de cocimiento con la mezcla de materia prima para la obtención de color, cuerpo y aroma.
* Enfriamiento:El mosto es enfriado a temperaturas requeridas para que pueda pasar al proceso de fermentación.
* Fermentación:
Este proceso dura alrededor de 7 días en tanques de acero inoxidable.
Al terminar la fermentación se debe remover la levadura para llegar al nivel óptimo de la cerveza pero sin embargo, necesita del proceso filtración para que sea una cerveza clara y brillante.
*Filtración:
Tiene por objetivo remover levaduras y proteínas que son subproductos pero esto no altera el sabor, color y cuerpo de la cerveza. La filtración también ayuda a la creación de la espuma de la cerveza.
* Envasado:
Este proceso cuenta con la ayuda de tecnología avanzada creada con el propósito de envasar botellas donde luego las cierran al llegar al nivel deseado y óptimo.
*Pasteurizado:
Aquí se le da la estabilidad física a la cerveza.
* Distribución:
En esta área el producto se distribuye por toda la república de Guatemala para su venta.
La cerveza al pasar por el pasteurizador obtiene el año de vida, lo conserva pero al estar a la temperatura requerida de la cerveza.
Dependiendo de cómo se tuesten los granos de cebada la cerveza adquirirá sucolor. El lúpulo es el que le da lo amargo a la cerveza.
La espuma es importante en la cerveza debido a que le da una percepción a la clientela donde le despierta las papilas gustativas y llama la atención porque da una imagen de fría y refrescante.
La cerveza engorda porque abre el apetito por lo tanto una ingiere más alimentos al estar ingiriendo cerveza.
Un tipo de cerveza es la moza que...
Universidad Rafael Landívar
Introducción a la Ingeniería Industrial
Cervecería Guatemalteca
Oscar Andrés Xoy Arrazola
1041511
Ciclo 2011
Introducción
La cervecería Guatemalteca es una empresa que ha crecido durante los últimos 95 años. Es una empresa de gran prestigio y es internacional. Su producto es uno de los más vendidos por la calidad quetiene. Es una industria que se ha ido remodelando conforme los avances tecnológicos y ha llegado a ser una empresa muy avanzada con respecto a la maquinaria con la que trabaja. Produce varios tipos de cerveza de acuerdo a la necesidad del cliente.
Realiza obra social al contribuir con dinero en lugares pobres.
La cervecería trabaja con materia prima y con casas de cocimiento. En la materia primase encuentra el lúpulo, maíz, granos de cebada, agua y la malta.
Cervecería Centroamericana
La cervecería centroamericana comenzó en 1886 con Mariano y Rafael Castillo Córdova, ellos querían hacer crecer Guatemala con su empresa, ellos buscaron los ingredientes que crearan la cerveza perfecta, así comenzó la cervecería.10 años sale al mercado la cerveza gallo. La primera casa de cocimiento para la creación de la cerveza estaba hecha de bronce debido a que el barro se derretía y el hierro se oxida, por lo tanto producía un cambio en el sabor de la cerveza. En 1974 llega la nueva presentación de la cerveza gallo. En 1996 llega el logotipo y presentación actual de la cerveza gallo. La cerveza está constituida porvarios ingredientes, el más importante es el agua, ya que sin agua no podrían mezclar los demás ingredientes, la cervecería cuenta con bodegas llenas de agua para la elaboración de cerveza, jugos, gaseosas, etc. Los demás ingredientes son la malta, lúpulo, azúcar, granos de cebada, maíz.
En 1996 se crearon dos salones que embotellan 455 litros automáticamente en 1300 envases por minuto. Elsabor, duración y calidad de la cerveza consta del desarrollo de procesos, siempre teniendo en cuenta los 4 pasos elementales:
* Cocimiento
* Fermentación y reposo
* Maduración
* Embotellado
* Producción:
* Cocimiento:
El proceso comienza en las casas de cocimiento con la mezcla de materia prima para la obtención de color, cuerpo y aroma.
* Enfriamiento:El mosto es enfriado a temperaturas requeridas para que pueda pasar al proceso de fermentación.
* Fermentación:
Este proceso dura alrededor de 7 días en tanques de acero inoxidable.
Al terminar la fermentación se debe remover la levadura para llegar al nivel óptimo de la cerveza pero sin embargo, necesita del proceso filtración para que sea una cerveza clara y brillante.
*Filtración:
Tiene por objetivo remover levaduras y proteínas que son subproductos pero esto no altera el sabor, color y cuerpo de la cerveza. La filtración también ayuda a la creación de la espuma de la cerveza.
* Envasado:
Este proceso cuenta con la ayuda de tecnología avanzada creada con el propósito de envasar botellas donde luego las cierran al llegar al nivel deseado y óptimo.
*Pasteurizado:
Aquí se le da la estabilidad física a la cerveza.
* Distribución:
En esta área el producto se distribuye por toda la república de Guatemala para su venta.
La cerveza al pasar por el pasteurizador obtiene el año de vida, lo conserva pero al estar a la temperatura requerida de la cerveza.
Dependiendo de cómo se tuesten los granos de cebada la cerveza adquirirá sucolor. El lúpulo es el que le da lo amargo a la cerveza.
La espuma es importante en la cerveza debido a que le da una percepción a la clientela donde le despierta las papilas gustativas y llama la atención porque da una imagen de fría y refrescante.
La cerveza engorda porque abre el apetito por lo tanto una ingiere más alimentos al estar ingiriendo cerveza.
Un tipo de cerveza es la moza que...
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