Procesos bioquimicos industriales





Análisis Bioquímicos
Actividad. Procesos Biológicos Industriales

Docente: Mayra Aidé de la Rosa Montemayor
Alumna: Vianey Lucero Sánchez Estrada
Grupo: 305
Fecha: Lunes, 08 de septiembre de 2014
Procesos bioquímicos industriales
Microbiología Industrial
Microbiología industrial o biotecnología microbiana es el ámbito de la microbiología orientado a la producción de elementos deinterés industrial mediante procesos en los cuales intervenga, en algún paso, un microorganismo. Por ejemplo, la producción de: alimentos (fermentación del vino, pan o cerveza) y suplementos (como los cultivos de algas, vitaminas o aminoácidos);1 2 biopolímeros, como el xantano, alginato, celulosa, ácido hialurónico, polihidroxialcanatos;3 biorremediaciónde entornos contaminados4 o tratamiento dedesechos;5 así como la producción de principios activos de interés en medicina, como la insulina y hormona del crecimiento o de sustancias implicadas en el diagnóstico, como las Taq polimerasasempleadas en PCR cuantitativa.6 7
Por ejemplo, la microbiología industrial ha sido clave en la producción de penicilinas, ya naturales, como la penicilina G (esto es, producidas de forma totalmentemicrobiológica), ya semisintéticas, como la meticilina, que requieren la purificación de un intermediario que luego ha de modificarse química o enzimáticamente. Finalmente, la tecnología del ADN recombinante ha permitido, con un enfoque de ingeniería genética, diversificar aún más la disciplina, llegando a producirseproteínas humanas mediante microorganismos transformados con genes humanos.8Microorganismos industriales
La mayoría de los microorganismos no tienen uso industrial pero de los microorganismos que se aíslan de la naturaleza se seleccionan aquellos que fabrican uno o más productos de interés específicos, si bien los microorganismos que se utilizan en la industria han sido aislados de la naturaleza por métodos tradicionales, estos son modificados mucho antes de ingresar a laindustria. Estas modificaciones se pueden llevar a cabo genéticamente ya sea por mutaciones o por recombinaciones y tienen por objeto obtener una especialización metabólica elevada para aumentar el rendimiento en metabolitos particulares. De hecho las vías metabólicas menores se reprimen o se eliminan.
Los microorganismos industriales pueden presentar propiedades pobres de desarrollo, pérdida de capacidadde esporulación y propiedades celulares y bioquímicas alteradas. Aunque estas cepas pueden desarrollarse muy bien en las condiciones altamente especializadas del fermentador industrial, pueden presentar un crecimiento pobre en los ambientes naturales muy competitivos. Aunque la fuente de todas las cepas industriales es el ambiente natural, a medida que los procesos industriales se han idoperfeccionando a través de los años, diversas cepas industriales se han ido depositando en colecciones de cultivo en distintos países. Cuando se patenta un nuevo proceso industrial se debe dejar una cepa capaz de llevar a cabo ese proceso en una colección de cultivos reconocida.
Hay varias colecciones de cultivos que sirven como almacén de cultivos microbianos. Si bien estas colecciones de cultivospueden servir como una fuente accesible de cultivos, la mayor parte de las empresas industriales se rehúsan a depositar en las colecciones de cultivo sus mejores cepas.

Sistemas de fermentación
Son formas diferentes de cultivo de microorganismos con el fin de obtener un rendimiento deseado
La velocidad o la calidad del producto son los objetivos del estudio de la cinética del crecimientoFactores que influyen en el crecimiento
Son comunes para todos los sistemas:
Concentración de substrato
Temperatura
pH
Concentración alta de substrato o de producto

Consumo de nutrientes y formación de producto
Relacionamos el consumo de substrato y la formación de producto con el crecimiento de material para cada uno.
Para el consumo del substrato.
Acumulación de substrato = alimentación...