PROCESOS DE DOMESTICACION DE ESPECIES Y PLANTAS Y ANIMALES NATIVOS DEL PERU

PROCESOS DE DOMESTICACION DE ESPECIES Y PLANTAS Y ANIMALES NATIVOS DEL PERU
INTRODUCCION
El proceso de domesticación tomó siglos y en algunos casos milenios hasta transformar una planta silvestre en una domesticada para los fines que la sociedad exigía .
en un medio ecológicamente tan diverso como es el andino, su población tuvieo que ir domesticando diferentes especies para poder encontrarlos alimentos necesarios, y aún más, ir adaptando estos cultivos a diferentes condiciones climáticas, edáficas y culturales. De allí deriva la enorme importancia de los Andes como centro de origen y domesticación de un elevado . número de especies
Otras plantas, como la quinua, qañiwa, frutales nativos y hortalizas, aún son cultivadas en las pequeñas parcelas de los campesinos altoandinos. Enla actualidad se hacen numerosos esfuerzos por recuperar estas especies para la alimentación mundial.
QUE ES EL PROCESO DE DOMESTICACION?
Es el proceso por el cual una población de una determinada especie animal o vegetal pierde, adquiere o desarrolla ciertos caracteres morfológicos, fisiológicos o de comportamiento, los cuales son heredables y, además, son el resultado de una interacciónprolongada y de una selección artificial por parte del ser humano. Su finalidad es obtener determinados beneficios de dichas modificaciones.
DOMESTICACIÓN DE ESPECIES EN EL PERÚ
Nuestro país es uno de los centro mundiales del agricultura y la ganadería , nuestra experiencia viene de hace 10 mil años, desde que los primeros grupos humanos se establecieron en los Andes y en la Amazonía también esimportante la cantidad y variedad de plantas domesticadas.
Otros animales domesticados fueron la alpaca, apreciada por su lana. El cuy una importante fuente alimenticia en la época incaica. El perro sin pelo del Perú, que aparece en la cerámica de diversas culturas pre incas desde el año 300 a.C.
El antiguo hombre peruano también domesticó muchas plantas. Que utilizó cada vez con más frecuencia en sualimentación. Hacia fines de la época pre cerámica, se alimentaba de todo lo que encontraron los españoles que llegaron al Perú.

ESPECIES ALIMENTICIAS NATIVAS
El caso del maíz no es el único; la papa y los otros tubérculos permiten ocupar diferentes tipos de suelos. La quinua también, con sus diferentes ecotipos, permite un amplio margen de adaptación a diferentes alturas para su cultivo.A partir de estas especies y otras afines se inició el proceso de domesticación. Se reconoce, sin embargo, que de las numerosas especies del mismo género existen aquellas que por similitud morfológica y sistema de reproducción se las considera especies afines; por ejemplo, se reconocen por lo menos 20 especies cercanas a la quinua que están presentes en los Andes
Se les denomina especiesnativas porque son propias u originarias de nuestro país. En el caso de las plantas, el Perú posee una gran variedad de especies nativas alimenticias, tales como la papa, el maíz, la kiwicha, la quinua, la mashua, el tarwi, el camu camu, la maca, el yacón, el olluco, la chirimoya, etc
La Papa. Tenemos en el Perú cerca de 3000 variedades de papas nativas distribuidas en diferentes climas y regiones.Son características de este producto la gran variedad de colores y formas, pero sobre todo su alto valor nutricional y antioxidante. La papa es anticancerígena y previene las enfermedades cardiacas, de ahí que se atribuya la longevidad de los pobladores andinos a su alimentación a base de papas. 

La quinua. Es una planta domesticada y cultivada desdetiempos prehispánicos. Los centros de domesticación están en Bolivia, Perú y Ecuador.
La quinua tiene un alto valor nutritivo; sus granos tienen un promedio de 23% de proteínas; los carbohidratos están en unos 58% a 68% de admisión y 5% de azúcar; su contenido de grasa es entre el 4% y 9%. También posee un alto contenido de calcio, hierro y fósforo. Las semillas se consumen en sopas, en...