procesos de kfc

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Tema:
Indicadores
Curso:
Organización y Gestión por Procesos.
Profesor:
Astengo Castagnino, Jorge Antonio.
Bloque:
4C-2C.
Integrantes que aportaron al trabajo:
Peña Gutiérrez, Joana.
Pérez Mayta, Rodolfo Alejandro.
Rodríguez Bravo, David Jorge.
Rodríguez Nava, Marcos Raúl.
Rosales Dediós Fátima Jeanette.
2014KENTUCKY FRIEND CHICKEN
Empresa de comida rápida dedicada principalmente a la producción de pollo frito, papas fritas u otros derivados (nuguets, twistter, etc) de consumo masivo en el Perú, originario de los Estados Unidos de America, bajo la inspiración de su mentor el señor Harland Sanders, el cual abrió su primer restaurante dentro de una estación de gasolina en el año 1930 llamado SandersCourt & Café. Después que un incendio destruyó el local original de Sanders Court & Café en 1939, Sanders reconstruyó el establecimiento e introdujo la olla de presión ese mismo año.
La primera franquicia de Kentucky Fried Chicken se abrió en 1952. A principios de la década de 1960, KFC operaba cerca de 600 franquicias en los Estados Unidos y Canadá. En 1979, ya existían más de 6.000restaurantes alrededor del mundo y las ventas alcanzaron a billones de dólares.
Adquirido en 1986 por Pepsico Inc., Kentucky Fried Chicken se convirtió en parte de Tricon Global Restaurants Inc. en 1997 antes que Tricon cambiara oficialmente su nombre a Yum! Brands Inc. en el año 2002.
Se puede decir que Sanders inventó la comida rápida.
Un día asistió a una demostración de un aparato que llamaban“olla de presión”. Quedó fascinado con la técnica, a tal grado que se compró una para mejorar el sabor y para que el pollo estuviera listo más rápido que si se freía en la sartén. Hoy, Kentucky Fried Chicken sigue “friendo” el pollo en una olla de presión.
Es así como nació una importante cadena de comida rápida a niveles exorbitantes, imponiendo una calidad de atención donde lo más importante esla satisfacción del cliente, pilar fundamental de éxito empresarial, el cual perdurará por muchos siglos más.
LA RECETA SECRETA DEL ÉXITO KFC
Sanders 'Receta Original de 11 hierbas y especias es uno de los más famosos secretos comerciales del mundo. Es fundamental para la empresa como punto de referencia por el cual KFC diferencia su producto de los de sus competidores. Franquiciado Dave Thomassostuvo que la receta fue un éxito debido a que "todo el mundo quiere un secreto" y John Y. Brown llamó "una estratagema de marketing brillante". La receta no está patentado, porque las patentes caducan con el tiempo, mientras que los secretos comerciales pueden permanecer como propiedad intelectual de sus titulares a perpetuidad.
Una copia de la receta, firmada por Sanders, se guarda en una cajafuerte dentro de una bóveda en la sede de KFC en Louisville, junto con 11 viales que contienen hierbas y especias de la receta. De acuerdo con Yum! Brands, porciones de la receta secreta son conocidos por algunos de sus ejecutivos, pero sólo dos personas en toda la organización conocen en su totalidad, mientras que un tercer ejecutivo conoce la combinación de la caja fuerte.
Productos
Principalproducto de KFC son piezas de presión fritos de pollo hecho con la "Receta Original" mezcla de condimentos. Es marinado, sumergido en una mezcla de harina y basado en huevo y empanizado con harina antes de ser frito. Esto suele estar disponible en dos o tres piezas porciones individuales o en un cubo de cartón de tamaño de la familia por lo general la celebración de 6 a 16 piezas de pollo. Piezasde pollo incluyen muslo, el muslo y la quilla, y un corte de mama basado en columna vertebral. El pollo no es preparado a pedido y en su lugar se mantiene caliente en el horno hasta que se vende. Si no se vende en 90 minutos, se descarta, de conformidad con la política de "caliente y fresco" de KFC.
La compañía también vende hamburguesas de pollo, envuelve, y una variedad de bocadillos, como...